Ở khâu gói và rán bánh sẽ hơi kỳ công một chút nhưng bạn sẽ có những chiếc bánh rán tròn xinh, nhân bánh lúc lắc bên trong rất thú vị.
Bí quyết làm bánh rán lúc lắc

 

BRLL-3913-1400552868.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Đậu xanh cà vỏ
- Đường, nước cốt dừa, dừa nạo
- 250 gram bột nếp
- 15 gram bột tẻ
- dầu chiên
- Vừng (mè).

Cách chế biến:

1. Nhân bánh

- Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm trong âu nước qua một đêm cho nở mềm.

- Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn.

- Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (nếm nêm độ ngọt cho vừa ý). Có thể không dùng nước cốt dừa và dừa nạo, thay vào đó bạn sên đậu xanh với đường và dầu.

- Sên khô đặc lại trên bếp.

- Vo tròn đậu xanh vừa sên thành từng viên nhỏ, cất trong ngăn đá cho đông cứng.

2. Vỏ bánh

- Tỷ lệ bột vỏ bánh: 250 gram bột nếp, 15 gram bột gạo tẻ, 3 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Nhào bột bằng sữa tươi không đường. Đổ sữa vào từ từ, đổ thành nhiều lần, mỗi lần một chút. Vừa đổ vừa nhào. Đến khi bột mịn đều, không khô, không nhão, không dính tay, cảm giác bột dẻo, dai.

- Gói kín và để bột nghỉ 30 phút (hoặc làm luôn không để thời gian nghỉ cũng được)

3. Gói bánh

- Vo bột thành từng viên tròn, to hơn viên nhân một chút.

- Cách gói bánh: hơi ấn dẹp viên bột một chút, không dàn mỏng bột. Đặt viên nhân vào giữa, ấn sâu vào trong viên bột. Vuốt cho bột hai bên phủ kín, đều nhân, không được có lỗ hở hay khoảng trống giữa nhân và vỏ, vo tròn. Lăn đều bánh qua vừng (chưa rang). Sau đó vo tròn bánh lần nữa để vừng bám sâu vào lớp bột, không bị rơi ra ngoài khi rán.

4. Rán bánh

- Dùng nồi hoặc chảo rán loại to, đổ dầu chiên sao cho ngập bánh, cho bánh vào từ khi dầu mới chỉ hơi ấm. Bật bếp nhỏ lửa.

- Khi bánh bắt đầu nổi lên, phải liên tục lăn bánh.

- Nếu bánh có hiện tượng nứt phải ngay lập tức dìm bánh xuống dầu, bánh sẽ tròn trở lại, không bị nổ và không bị sũng dầu bên trong.

- Bánh vàng đều là được, bỏ ra giá hay giấy thấm dầu cho ráo. Ăn ngay sau khi bánh chín.

Pano's Kitchen


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh rán lúc lắc

giáng sinh tác mon suon non rim xa xiu chan gà cá rô nướng cay chuà banh brownies nhan dua ngon com chay cha bong cach lam cha gio cuon nhậu mit non kho đặc sản sóc trăng chao thit bo hy lạp mâm cỗ Tết mon canh rau day tom tit bù cach nau canh den com rang cơm cach lam bun rieu cua cha hai san nem chiên xù Cách làm thịt vịt sạch và nhanh sa tế xào thịt bò bánh mật ong khoai lang hường cach lam banh nuong ngon nau mi xao mướp đắng pha trà Thói canh cà chua thịt băm dạ dày hầm cach nau canh suon nau nam bánh bí ngô rau cu tron công thức thịt dê nấu khoai sọ chao luon trung bac thao soup táo bún dau cách làm bánh socola nau lau cha ca ho dao nướng bạch tuộc tôm rim nước cốt dừa ngon uc vit kho gung ngon công thức kem dâu nau canh bau voi tom ca chep Suon heo ham thit ap chao tự làm chả quế Cách nấu thịt bò mềm rau cau la dua công thức rau câu 2 lớp bưởi hải sản Cach lam sua dau xanh quan nhat ngon Nghêu hấp sả cach ngam chanh cách nấu súp gà khoai tay vien chien Cóc chum sua chua bóc nhưng chao quay thom ngon bóng xào thập cẩm Bóng xào thập cẩm gợi bán bánh trngs ngon quan niệm sai lầm ăn uống Lẩu gà nấm mì xào kiểu sing những món lẩu ngon Lẩu khổ qua cá thác công thức nước mận súp phô mai kho cÃƒÆ linh chả cá sốt mayonnaise Tôm rang muoi lam heo kho nước lã 7 thit nau canh mê say cuốn thủy nguyên gia do Màng món mẠn che sua bo nau dau loại xào rau muống mắm ruốc dau meringues ngon xào cải ngồng với tỏi me dầm thực phẩm hợp nhau dâu tây sữa chua Cách chế biến cháo bào ngư pancake cho bé yêu cach lam cha bánh bao cuộn tôm sú banh bap chien gion ngon Xôi đậu nộm xoài tai heo cua chien gion thê ngheu hap hung que ngòi Phủ chim cút cÃ Æ chua cach nau mi xào banh gio chay hap ngon lam goi cuon tom thit ngon mít chiên món nấm gà tẩm bột chiên mien xao cua be Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng mẹo hay món món ăn kiểu Hàn Canh kim chi cay cay hấp