Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

nước ép cam rau củ Lưỡi dưỡng Nem cua bể bò phi lê áp chảo kim chi cu kem trái cây sữa tươi nem chiên goi ca gion ngon mien xao bo thom ngon banh bao nuong canh măng khô nấu xương Bánh banh mi kep kem chien nước dâu tằm ca hap nam ngon mocktail trai cay chả ngô chiên xù Chả ngô chiên xù Cách kho thịt lợn sả ớt Cách nấu cháo lươn nhan thap cam banh trung thu Bạc Hà Heo Rừng mon sushi ca uc muffin bi do mi udon xao bánh làm từ bột trung cuon nam kim cham Cún Khang Canh bò viên nấu rau củ fillet cá kho tộ Si ro phở chua Gỏi đu đủ mon com trai thom salad bò trộn hành tây lúc nem cá chiên xù các món dưa muối ngon thịt bò xào Xào ảnh cưới chè nhãn hạt sen cách làm chả canh bí ca om áo phông cÃƒÆ hà siro dâu đường canh thập cẩm cach nau canh cua xôi lập xưởng chiffon tra xanh ngon sườn sốt chanh mật ong thúy sương sáo com nam ngon nama trà xanh tương hột kho chả lụa trà sả Trà sả giải độc thơm mát xôi gấc công thức chả cá thác lác Tẩm ướp gia vị cho món ăn các món kho ngon nhận tra sua tran chau liệu pháp dinh dưỡng ngừa bệnh tật Bánh quy hến nấu rau củ nước ép bí ngô salad cá cơm ngâm dầu thịt heo xào mắm ruốc cật heo súp lơ món xào Hằng MT sinh tố chanh và dưa hấu trái cây khô thịt cuốn lá lốt cach nâu bun mâm bạn thân bào ngư xào nấm HAT muối dưa Ngâm thit heo vơi nươc măm pha tra xanh dung dieu soda gà nấu pate bắp cải xào nấm chao ca rau cu bắp rán dừa chả cá ngần chiên mousse chanh leo thom ngon sinh to carot ngon đậu hũ hấp xì dầu thit dau heo Mẹo chọn cá khô nước mắm ngon suop uop dau hao chien công thức nước cam ép chanh gừng tươi can dua hong nau ca ngon đậu đen hầm sườn nhung mon kho cach lam suon heo nuong cach pha nuoc cham nem Hiếp dâm ô liu dầu ô liu ruột lưu thông mien luon xao sũa chua mẹo làm nước uống chanh leo TirAmisu Kem dâu sinh to du du trái cây nhúng sô cô la Bi do xao đậu hũ rang tôm rang thịt bánh tráng xúc đậu hũ chiên chân gà ná m gà si ro man