Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

banh bi do dau xanh mon an gia dinh canh bap cai trứng chiên nấm rơm sốt xoài đậu tuyết Thịt heo xao cay dưa leo non muối cá kho thơm món thịt nguội hải sản hấp sả ớt ran nem Thú ăn bánh xèo khi trời vào thu kho thá t mứt cay boÃƒÆ mẹ khéo tay Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết mì xào thịt cá Mỹ Những món ngon ở vẻ hè thành phố Thanh Ga nau sua Về hậu si nam dui ga sot bao ngu ngon cách làm chả nướng công thức bánh mì sừng bò tại nhà Cơm cuộn trưng bánh quy ngũ cốc cơm nếp thit lon om ca chua bi món cháo dinh dưỡng canh rieu ca sườn non kho tiêu ca hap gung ngon dam thuc vat quán ngon eva cơm chiên korea áo thun không tay cốm dẹp dau hu non sot cam cá cơm tươi chiên giòn bí quyết nấu món chay nấu canh cải với nghêu chuối tẩm bột chiên cac mon voi rau cang cua cầu ghe rang me ngon salad hạt hồ đào lam cha muc ngon đồ làm bếp suon cuu nuong chua ngot cach lam pizza mi goi banh khoai mon chien me Nạp thêm năng lượng với thú vui uống bí kíp Banh da lợn muc ong Các món thịt ba chỉ ngon hat bi nuong ngon mieng canh cá cơm xôi thịt banh quy ladyfinger kem chocolate nấu rượu thực phẩm căng thẳng ngũ cốc háo cảo banh bo man salad đậu chè khoai sườn heo xào mut ngon su kem trà xanh gio heo ninh dam den ngon gà sốt xì dầu công thức cải xoăn nướng cach nuong ca nuc nước mắm dưa leo lạc nước mận ga nuong la bac ha chè khoai sọ bột báng cach nau bun rieu Sáng yen mach va dua súp khoai tây cà rốt xoài tươi xay Mẹo luộc tai heo trắng Chung cach xao tom cari cay nấm om đậu hử canh ga ran thom ngon Cách pha cafe cach lam tai heo khoai lang tím bào sợi chiên cà khoai chao bo cau Món nước gà tây giăm bông món Tây bun thit chien ngon banh bao chien ngon bánh ráo rán bánh quy cá bật Bánh mì ngon Hà Nội Món tôm rau cau thanh long sinh tố sau rieng chè thập cẩm tắc chưng đường phèn bánh bạc đẹp và đủ chất banh cupcake cay thong ngon xíu mại gà nhật bản chè đỗ đen SUP CHUA CAY chiên bánh bột mì vừng cam sốt vịt sữa chua nướng gà Cach Lam Banh Tai Yen chuối sáp nướng tôm dừa tôm chiên dừa món chiên hải