Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

lam banh trung thu rau cau bim bim khoai tay ram banh xeo han quoc gỏi gà xoài xanh Thit cay com chien hap dan Duoi bo ham bo tieu hanh ngon Góc Thịt Heo cách nấu chè bap hướng dẫn nấu ăn om lươn củ chuối cach nau sap ngon quán nhậu cookies vỏ chanh món thit bo cuon hanh cá ngừ kho chua ngọt gỏi tôm mực Thái chien cách làm cơm cuộn tôm luộc BUN RIEU kho đâu hủ bánh quy kem hạnh nhân Cá bạc má nước cốt chanh ngheu nau nam ngon cach lam nem món ăn cho Valentine Đình cách làm thịt viên ngon thit bo xao la lot lam hoa thịt ba chỉ kem du du ngân PHO mousse bo ngon Tu hài nướng mỡ hành mãng cầu tiêu hóa giảm hen bánh vị cacao buche mon ăn chia Cocktail 7 món ăn bổ dưỡng nên ăn trong ngày giá bánh bao hai màu che thai cách làm bánh bột lọc chả lá lốt bà nh gẠo lẠc đậu phộng rim tôm lẩu bắp bò sườn sụn cơm rán mut thanh long Cách khử mùi cá tanh trên vật dụng chế cÃƒÆ ngà canh thịt bò nấu củ cải Gelato com ga ngu sac ghe rang muoi ot cach lam ot chuong nhoi ca sinh tố sữa chua trái cây Văn hóa thưởng thức mỳ Ý có thể bi do sot thom ngon bong lan cuon áo pull bí đỏ mon tom xao bo toi Thit ba chi kho tau kho thịt ca phe den co ga cach nau che nep cam dau van trang pasta xốt tôm Nam dong co Món ăn cho bà bầu Cún Khang trang trí noel bánh hot dog mini kem trà canh rau củ nấu tép Tàu hủ Thí sinh MasterChef Việt trổ tài làm đủ Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ làm chocolate Cac mon chay mut hat sen tep bac rim dua bánh caramen đồng banh quy bo Cất đồ sup lo xao tÃƒÆ may cà khoai Mi峄乶 Trung bua sang thịt bò cuộn lá lốt 5 món tuyệt đỉnh lai rai rieng món canh có tác dụng giải nhiệt món nhật ngon ga nuong nấm nấm đùi gà nấm đông cô nấm cai bo xoi xao gan bong cai xanh mocktail trai cay Cong thuc lam banh mi mon kho tuong ngon kho bắp bò mặt trời cốc tai hương chanh canh súp sườn hầm công thức canh bông súng nấu tôm gia ốc xào sate má Ÿ