Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

cạch lam lau thai mon goi chiên cơm tại nhà bí quyết rang châu chấu cách làm kim chi củ cải lam dua cai chua thạch rau câu 3D hoa mai hoa đào món lót cach lam banh crepe chuoi Yaourt bun xao thit bo sốt mì ý với thịt cua cà tím nhồi hành trứng cuộn sườn non nướng mon com chien hăn rau câu gà xào ớt khay chocolate đựng kem doi truong cách nấu chè đỗ đen ngon Bánh mận cach lam ca ri heo Rễ cach lam banh ran ngon canh bí đao giò heo Bánh bí ngô bánh caramen trung chung ca chua trung nuong pho mai cach lam chips chuoi mứt xoài ăn bánh mì tàu hũ ky xào lăn Tự làm thạch dừa rau câu mát lạnh làm mứt chuối cải cuộn banh bong lan bo sua ô mai cóc xào sake bông cải xào cà rốt banh flan dau làm chè chuối rượu rum mát trời Riềng súp thịt bò ca tim nuong ngon banh sandwich chuoi Món hấp Ngon Tequila cháo cá rau củ hà lan thạch chanh dây homemade mỳ ý sốt tôm chanh tôm sú chấm mù tạt Món lẩu ngon cách làm bánh nhung Cá linh tẩm bột chiên giòn đầu mùa cach lam khoai tay lắc khoai sọ nấu rau muống nuôi gà đông tảo com chien trung han quoc am thuc mon ngon Mousse xoài Mousse xoài vừa mềm vừa cach lam mayonnaise lòng mề Oreo Những món ăn vặt nóng hổi 10 000 đồng Cơm sen sườn heo Mùa Thu Che nep khoai mon dứa nấu thịt băm Cây lưỡi lợn vải nhân phô mai mẹo hay cach lam tempura ngon bánh chocolate đắng lam goi vit sandwich kẹp phô mai kẹo cây bạc hà ngムbong cai xanh gỏi thịt bò rau củ Cách Lam bì Che đau xanh banh chuoi nuong salad tứ sắc nộm ốc Nộm ốc chua cay cach lam khoai lang ngao đương xào thịt cá cá thu chả cá thu cốm dẹp cốm Trô đậu hũ chiên cach lam tom khéo tay bún gạo chè sen nha đam tự may ba rọi om cà tím kiem trộn thịt bò Dầu là chanh salad dưa hấu cá chép chè khoai lang nhat ky lowcarb cà linh kho sa khung ảnh nước ép cà rốt bưởi cá dua hong cookies cacao hạnh nhân khuyên banh chung măng tươi kho thịt Xoi com thịt bò xào