Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

mon canh chua ngay ram sáo sốt dâu chiên xôi vịt quay chay 四方粽子 spaghetti hai san những món điểm tâm ngon Viet heo quay khong can lo nuong trứng bọc thịt băm trứng ốp la chua ngọt rau thom trứng rán sốt cà chua tom sot lòng xao Món ăn sáng trứng rán bọc thịt băm trứng ốp nhồi ớt chuông Lá cẩm công thức bánh kem chanh trứng ốp la sốt càm trứng chiên sốt F5 bơ tỏi thit heo quay nuoc mam món lẩu ngon cho ngày trở lạnh kem sữa oreo dầu xả sạc sua dau phong gan gã Chè Táo đỏ cach lam banh bong lan suon heo mì udon xào kiểu Nhật Trâm Phạm hạnh nhân lươn nấu lẩu Miền Nam bò măng tươi kho thịt ba chỉ vừng Đậu cô ve trộn vừng ca nau rieu thom ngon quyến nem cà mì tôm xào thịt bò phô mát sapa cach lam trung cuon rau cu mì Hàn Quốc kem dua khong trung nước ép bí gà chien nuoc mam nước mắm chÆ a Những mẹo hay khi chế biến cá nấu phở bò viên canh rau cÃƒÆ lam pa te gan Bữa trưa văn phòng pa te gan thom ngon mon Xoi duy lam ruoc salad gà 膼岷璾 nanh nấm mèo cải làn Cải rổ sốt dầu hào gỏi rau tứ thach dúa dạ dày xào tiết lợn Giá đỗ xào tiết lợn canh bi do công thức sò huyết nướng mỡ hành ặc món nướng salad salad barbecue món rau lam thit luoc tron la chanh banh chiffon sua chua tấm vải tôm thịt chọn cach lam nom du du cách nấu bún ốc ngon ga nau pa te gan ech nau ca ri thom bồ đào nha trung cut bao gio song thom làm đế lót ly làm mì ý rau mầm cach pha tra chanh ratatouille thom ngon duong d㪠thói lam banh mi bo sua banh khoai mon chien xu ngon nong gà cuộn nấm chiên 脛茠n Xe xúc xích của ông chủ người Đức List Chao lựa chọn hủ tiếu chay Cún Khang Hủ tiếu chay miến nấu mít non red ô mai ăn gì mon ngon nuoc Y miến xào bắp cải trắng cà nà u xườn heo xào chua ngọt the gioi sot toi bún húê bánh mì dâu Vinhomes Riverside dua chuot tôm cuộn khoai chiên cách làm salad hoa quả