Nội tạng của lợn là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhưng cách chọn và xử lý thế nào để khi chế biến hết mùi hôi của nội tạng không phải ai cũng biết.
Bí quyết chọn và khử mùi hôi nội tạng gia súc

Dưới đây là những cách giản đơn mà bạn có thể áp dụng:

bi-quyet-chon-va-khu-mui-hoi-noi-tang-gia-suc 1

Bí quyết chọn và khử mùi hôi nội tạng gia súc.

Cách khử mùi hôi dạ dày lợn

Với món dạ dày lợn, bạn thường mất nhiều thời gian để sơ chế, nhưng đôi khi vẫn có mùi. Cách vẫn thường làm là chà với bột mì và muối thì bớt tanh nhưng không làm sạch nhớt. Cách khác là khi mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó làm nóng chảo nhôm, cho vào đảo nhanh tay cho săn, lấy ra cạo sạch nhớt.

Xử lí chất bẩn ở phổi lợn

Khi rửa phổi, cho ống phổi vào vòi nước rồi xả nước sạch rửa thật sạch các chất bẩn đến khi lá phổi hiện màu trắng sẽ không còn mùi khó chịu nữa.

Cạo sạch lớp trắng trên lưỡi lợn

Rửa lưỡi, bạn hãy lấy nước sôi dội qua hoặc cho vào nồi nước sôi nhúng một cái, cạo sạch lớp trắng trên lưỡi rồi rửa thật sạch là được.

Dùng tay làm sạch tim lợn

Với tim lợn cho quả tim vào chậu nước lã, dung tay bóp liên tục cho các chất bẩn trong quả tim ra hết là được.

Khử mùi hôi của lòng lợn

Để khử mùi hôi của lòng già lợn, bạn rửa thật sạch lòng sau đó cho lên chảo, đảo khô dể mùi hôi bám trên thành lòng bay hết cho đến khi không còn mùi nữa, sau đó rửa lại bằng nước lã là được.

Dùng bột mỳ rửa gan và tim lợn

Lấy bột mì xoa bóp một lúc, sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.

Bí quyết chọn nội tạng lợn làm sao cho ngon:

- Dạ dày lợn phải tươi có màu trắng hoặc vàng nhạt, có độ dày màu sáng, có tính đàn hồi, chất dịch nhiều, trong lòng dạ dày không có phần cứng hoặc hạt cứng.

- Gan lợn phải có màu nâu hoặc màu tím, tay chạm vào có tính đàn hồi, có cảm giác chắc tay và không có mùi lạ.

- Tim lợn tươi khi sờ vào phải có tính đàn hồi. Ấn tay vào quả tim sẽ có một chất dịch huyết hồng tươi chảy ra, không có dịch nhầy và không có mùi lạ.

- Lòng lợn tươi có màu hồng nhạt, bên ngoài có một màng mỏng, sáng bóng, có độ chắc, có tính đàn hồi, không biến sắc và không có mùi lạ.

Có thể bạn quan tâm >>>

bi-quyet-chon-va-khu-mui-hoi-noi-tang-gia-suc 2

Bí quyết xào miến không bị dính

Trộn miếng với lòng trắng trứng để khi xào các sợi miến không bị dính vào nhau. Cho dầu chiên vào chảo, cho rau củ, thịt, rồi cuối cùng cho miến vào xào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

lam tranh 3d mon sua chien ngon Tạ sinh tố vải trứng hấp Nét duyên chè Huế Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon phở cuốn tôm tươi cổ chan gio muoi ngon 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim quẠchanh Giúp tay hết cay cơm chiên trái thơm món chiên món Thái nộm gà dưa leo cong thuc lam sua gao han quoc cách bó hoa da dieu cua chien gion luộc gà bằng nồi cơm điện Sự đồ chay tôm nướng chanh muối cách làm mứt quất hồng bì thịt gà chiên chua ngọt gan gà Bánh trung thu deo Cách làm lươn gà viên đậu phụ nuong ca ro phi váng đậu sinh tố dâu cháo gạo lứt hạt sen đậu đen và bí banh trang cuon Món cháo cach lam banh tom chien thăn bò gan ngỗng món Pháp món Tây Rượu trắng mien xao chanh Khéo tay tỉa thiên nga từ táo cach lam o mai món việt Cách làm món cá tình sắc màu canh hẹ nấu nấm thịt viên lau ga ngon banh cuon nhan thit ngon công thức bánh 7 màu Mữt dừa Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố nau bun Muffin bi do que ngon rụng cách làm bánh cam ca chem cuon sot dau hao cach lam muc nhoi cha ca Ngọt giòn canh du du ngon ga ba chen thom ngon cach nau mon ga xa xiu Cơm rượu Khoai môn cà ba sa banh troi cÃ Æ chua cách làm pizza chân gà xào rau củ salad dưa hấu chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Những địa chỉ mới cho người ghiền Thịt banh bao chay chien giò thủ chân giò nấu giả cầy ca thu sot hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món Xá xíu cách làm thịt bò khô trứng chiên ăn sáng chao tom thom ngon mocktail hibicus gà om xì dầu nấm kim Lý cháo cá rau đắng cách làm giò chao nam chay lam tra chanh Nước Ngoài lốt bánh socola sữa chua trang trí món ăn cho bé Thái trÃƒÆ hoa canh ghẹ Rau muống lac canh lá lốt thịt bò CAnh ga chien món giá Triệu cơm nắm hình con cừu Trổ nóng chiên khoai lang pha tra xanh dung dieu Xôi lạc rau củ xào mắm ruốc sÃp mang nau suon cÃƒÆ kho Nhẹ bap chien Chọn Thit bò thịt gà sốt me cach lam chem chep nuong mo hanh mon oc nhoi