NGUYÊN LIỆU
- Bí ngòi : 1 trái
- Cá thác lác : 150g
- Nấm hương : 30g
- Nấm linh chi : 50g
- Trứng cút : 7 quả
- Tỏi ớt băm :1M Hành lá
- Muối, đường, tiêu, dầu hào, dầu chiên, nước bột năng
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Bí ngòi cắt khúc 2.5cm, bỏ ruột. Nấm hương ngâm nở, ½ (một phần hai) cắt hạt lựu, ½ (một phần hai) cắt sợi. Nấm linh chi cắt đôi. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành lá cắt nhỏ.
2. Cách thực hiện:
– trộn thật đều cá thác lác, nấm hương cắt hạt lựu, hành lá, 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và ít tiêu. Rắc ít bột năng khô vào bí ngòi. Nhồi hỗn hợp nhân vào bí, đặt một quả trứng cút lên trên. Đặt bí vào dĩa hấp cách thủy 15 phút từ nước sôi. Lấy bí ra, giữ lại nước trong dĩa.
– Pha xốt: Phi thơm tỏi, cho nấm hương và nấm linh chi vào xào chín, nêm 1.5M dầu hào, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ít tiêu và ½ (một phần hai) chén nước hấp bí vào nấu sôi, nếm vị vừa ăn, cho ít nước bột năng vào để tạo độ sánh.
3. CÁCH DÙNG:
– Cho món ăn ra đĩa, rưới xốt nấm lên, dùng nóng.
Sử dụng nước hấp bí để làm xốt sẽ giúp xốt có hương vị thơm ngon.
Gắn chặt trứng cút vào nhân để món ăn có tạo hình đẹp
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
