Để bọn tớ chỉ cho các bạn cách mà có nhắm mắt cũng có thể dùng chuẩn xác các loại dao, thìa, dĩa trên bàn ăn Tây nhé!25

Các nước phương Tây, đặc biệt là ở Anh và Pháp, việc sắp xếp bàn ăn, các loại dao, thìa, dĩa ở vị trí phù hợp và sử dụng đúng cách, đúng món ăn cho từng loại được xem như là những bài học “khó xơi” mà hầu như chỉ có con cái nhà quý tộc mới được học nghiêm chỉnh và chính xác nhất. Tuy nhiên, đến bây giờ, người ta cũng đã lược bỏ bớt những thứ cầu kỳ đó đi rất nhiều, vừa làm giảm thiểu “số lượng khổng lồ” đủ các loại dụng cụ cũng khiến cho người thưởng thức ngon miệng với món ăn của mình hơn khi không phải nhớ xem cái gì dùng cho cái gì nữa. Mặc dù vậy, ở một số nhà hàng sang trọng và nhất là ở Anh, con cái nhà quý tộc vẫn phải “nằm lòng” những kiến thức này đấy các teens ạ. Hay mình cũng thử làm “quý tộc” xem có khó không nhé các ấy!!! Điều đặc biệt nhất ở các nước châu Âu đó chính là các món ăn được ăn theo thứ tự nhất định. Một bữa ăn truyền thống của các nhà quý tộc xưa thì gồm có tận 9 phần riêng biệt và tương đối là phức tạp. Đến giờ thì hầu như người ta chỉ chia bữa ăn thành 6 phần chính: đầu tiên là khai vị nhẹ gồm các món ăn gây kích thích vị giác như sò, ốc, trứng cá muối, cocktail hải sản… tiếp đó đến món súp rồi phần thứ 3 lại là món bánh mỳ nướng, bỏ lò được xem như là khai vị ấm của bữa ăn. Phần thứ 4 là các món ăn chính như cá, gà, thịt nướng… và các loại salad rau quả khác nhau. Phần thứ 5 là các loại hoa quả và pho mát và cuối cùng, bữa ăn sẽ kết thúc với một món tráng miệng ngọt. Ở một số nhà hàng thuộc cỡ trung hoặc trong các gia đình, người ta còn “rút gọn” lại chỉ còn có 5 phần, có thể là gộp súp vào cùng món khai vị, cũng có nơi gộp hoa quả, pho mát trở thành món tráng miệng luôn!

Cũng chính bởi điều này, các bàn ăn sang trọng ở châu Âu cũng được bày biện nhằm phù hợp và thuận tiện nhất trong bữa ăn.Những đĩa dành cho các món chính được đặt ở trung tâm, phía trên là bát đựng súp. Các loại dao dùng để ăn cá và ăn thịt được đặt ở phía bên tay phải theo nguyên tắc dao ăn cá đặt bên phải dao ăn thịt. Thìa súp được đặt ở phía bên phải của dao ăn cá. Tương tự như vậy, ở phía bên trái là các loại dĩa dùng và cũng với nguyên tắc, dĩa ăn cá ở ngoài dĩa ăn thịt. Các loại thìa, dĩa dùng để ăn các món tráng miệng thì nằm ngang phía trên theo nguyên tắc: thìa dùng để ăn tráng miệng được quay về bên trái, dĩa thì được quay về bên phải. Dao dùng để ăn bơ được đặt nằm trên đĩa được bơ ở góc trên bên tay trái, bên cạnh có thể đặt thêm các loại dĩa, dụng cụ dùng cho món khai vị, góc trên bên tay phải thì được để các loại ly uống nước. Bàn ăn châu Âu còn phức tạp ở chỗ mỗi loại thìa, dĩa lại được sử dụng riêng cho từng món ăn chứ không phải cứ “tạp nham” là được đâu các ấy ạ!

Trước hết là các loại dĩa nhé! Tuy rằng hiện nay ở mỗi nước người ta cũng đã có nhiều “biến tấu” và cũng có sự khác biệt ở mỗi nhà sản xuất nhưng dù sao thì trên “nguyên tắc” thì bàn ăn của châu Âu sẽ gồm có 5 loại dĩa khác nhau. Nhỏ nhất là chiếc có 2 chĩa được gọi là “escargot”, loại dĩa này chuyên dùng để ăn các món hải sản mà chủ yếu là các sò hoặc ốc đó. Loại thứ 2 là dĩa có ba chĩa, lớn hơn escargot một chút thôi có tên là “cocktail fork” vì nó thường được dùng cho món cocktail hải sản í mà. Dĩa dùng cho các món salad và tráng miệng thì có gồm có 4 chĩa, có hình dáng giống với dĩa dùng cho các món ăn chính nhưng có “vóc dáng” nhỏ hơn khá nhiều. Loại cuối cùng và cũng là loại dễ bị nhầm lẫn nhất chính là dĩa dùng cho món cá, cũng có 4 chĩa như dĩa dùng cho món chính, tuy nhiên, “anh bạn” này có 1 điểm khác biệt rất chi là cơ bản mà chỉ cần để ý một chút là các ấy sẽ nhận ran gay. Đó là ở loại dĩa này sẽ có một góc ở phía trên đầu dĩa hơi bị cong lại hoặc là sẽ bị “ăn mất” một đoạn ở giữa những cái chĩa đó.

Bàn ăn châu Âu có tổng cộng 4 loại dao khác nhau được sử dụng nhé các ấy! Dao dùng để cắt bánh mỳ và phết bơ là loại nhỏ nhất, lưỡi dao ngắn và có hơi uốn lượn lên trên 1 chút này. Dao dùng để ăn cá thì cũng có một vết lõm nhỏ ở phía trên đầu dao gần giống như với dĩa ăn cá này. Dao dành cho món bít tết có mũi nhọn hoắt và khá sắc so với các loại khác. Cuối cùng là “dao thông dụng” theo cách gọi đùa của mọi người thì được dùng cho hầu hết các món ăn còn lại thì có lưỡi thuôn dài khá giản đơn vậy thôi!

Về thìa thì có phức tạp hơn một chút với 5 loại khác nhau. “Bé bỏng” nhất là thìa dùng cho các loại café được uống trong ly nhỏ như espresso í, nhỏ xíu thôi à! To hơn một chút chính là loại thìa mà chúng mình hay gọi là “thìa café” đấy thôi, tuy nhiên thì loại thìa này được dùng chung cho cả các loại trà, café, kem, nước hoa quả và cocktail nữa cơ. Xếp thứ 3 về “ngoại hình” là loại thìa dùng cho các món bánh ngọt, về hình dáng thì cũng tương tự với hai loại trên, chỉ có kích cơ thì to hơn một chút thôi. Loại thìa thứ 4 thì lại có hình khác hẳn với lòng sâu hơn và có hình tròn tròn hơn so với các loại kia. Sở dĩ có hình dáng này vì loại thìa này được chuyên dụng cho các món súp mà. Cuối cùng là thìa dành cho các loại kem được ăn trong những chiếc ly dài với chiếc cán nhỏ nhỏ, thon dài, phù hợp với ly kem hết ý luôn nhé!

Cho dù hiện nay đa số các nước người ta đều lược bỏ đi khá nhiều những quy tắc bắt buộc trong bữa ăn cũng như cách bày biện bàn ăn nhưng chúng mình vẫn không thể phủ nhận về cái sự “cầu kỳ” của người châu Âu trong cách thưởng thức ẩm thực của họ được. Theo ước tính, một bàn ăn đúng phong cách quý tộc của người Anh có sự xuất hiện của gần 30 loại dụng cụ khác nhau trên mặt bàn đấy các ấy ạ. Chà, thế mới thấy làm “quý sờ tộc” nào có giản đơn đâu phải hem nào???

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)