NGUYÊN LIỆU
- Chả lụa chay: 100g
- Khoai lang: 100g
- Củ sắn: 150g
- Cà rốt: 30g
- Xà lách, rau sống: 300g
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Bún tàu: 1 lọn
- Boaro phi: 1 cọng
- Ớt sừng băm: 1 trái
- Dưa kiệu chua: 3 củ
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Muối, tiêu, đường, dầu chiên
- Thính, bánh tráng
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Chả lụa chay cắt sợi nhỏ. Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt sợi, chiên vàng.
– Củ sắn cắt lát dày 5mm, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào sơ.
– Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn rồi cắt sợi. Boaro cắt mỏng, phi thơm.
– Bún tàu chiên giòn. Xà lách, rau sống rửa thật sạch, để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Làm nhân bì: trộn các nguyên liệu với boaro phi và 1m đường, 1/2m muối, 1M thính và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Xếp xà lách, rau thơm lên bánh tráng, cho nhân bì vào giữa, cuốn tròn lại.
– Pha nước chấm chua ngọt: nước dừa nấu sôi, để nguội, thêm 1/2m muối, 1M đường, 1m ớt băm, dưa kiệu chua cắt lát, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 2M nước tương LISA và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn thật đều.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp bì cuốn chay ra dĩa, khi ăn chấm nước chấm chua ngọt.
– Nên ướp nhân trong khoảng 15 phút để nhân thấm đều gia vị
– Dùng bánh tráng có pha bột năng có độ dẻo nhiều để cuốn bì sẽ ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
