Chè khoai mỡ hay còn gọi chè khoai tía, là món ăn bình dị của người dân xứ Huế với vị béo ngọt bùi bùi ngon miệng.

Nguyên liệu gồm có:
- 1 củ khoai mỡ khoảng 500 g.

- 1 kg dừa nạo vắt lấy nước cốt, 1 ống vani, 200 g đường phèn bột.

Cách Cách chế biến:



- Khoai mỡ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái thành từng phần nhỏ rồi cho vào nồi nấu chín. Tiếp đến chắt phần nước màu tím để riêng. Vỏ khoai rửa thật sạch, nấu lấy nước.



- Tán nhuyễn khoai mỡ với nước luộc vỏ khoai. Sau đó cho vào rây lược lấy phần bột mịn, bỏ phần sơ.



- Khoai mỡ lược xong cho vào nồi nấu sôi với nước luộc khoai. Cho đường phèn bột vào đánh tan, nếm thử có vị ngọt vừa là được. Thêm một ống vani để món chè dạy mùi thơm.



- Dừa nạo vắt lấy nước cốt, cho vào nồi đun với lá dứa, sữa tươi, ít muối. Khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt lửa.



- Chè khoai mỡ có thể dùng nóng hoặc dùng lạnh đều ngon miệng.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)