Hướng dẫn cách làm món Bê tái chanh
Nguyên liệu gồm có: Thịt bê non: 400 g, gừng: 50 g, củ riềng già: 50 g,
mỡ nước: 100 g, vừng trắng: 30 g, sả: 1 củ to. Ngoài ra, bạn cần chuẩn
bị thêm: Lá chanh, rau ngổ, rau thơm mùi, chanh quả, khế chua, chuối
xanh, dứa xanh, đường, hạt mùi, ớt tươi, hạt tiêu, gia vị, tương ngọt,
than hoa.
Cách chế biến:
- Thịt bê lọc bỏ gân sơ, pha khối thịt khoảng 200 g, ướp với nước riềng, một chút tương, gừng, mỡ để 15 phút cho thấm.
- Củ sả băm thật nhỏ, vừng rang vàng, lá chanh thái chỉ, hạt mùi rang vàng, giã nhỏ.
- Tương pha lẫn với gừng giã nhỏ, đường, ớt.
- bỏ thịt vào vỉ nướng trên than hoa, chín tái. Lưu ý: Nếu làm số lượng nhiều, muốn nhanh, bạn có thể bỏ thịt vào chao qua mỡ.
- Để thịt nguội, thái miếng mỏng, to bản ngang thớ, ướp thịt với nước riềng, sả, hạt tiêu, hạt mùi, Bột gọt (mì chính), vừng, lá chanh + gừng, ăn kèm với rau thơm, mùi, rau ngổ, khế, chuối, dứa (đã sơ chế sạch, xắt mỏng ), chấm nước tương gừng.
Yêu cầu: Thịt chín tái, màu hơi hồng, ăn mềm không dai. Món ăn nổi mùi thơm đặc trưng của các gia vị, có vị ngọt của thịt, hơi chua của chanh.
Theo Opera.com
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
