Nguyên liệu cần có: 500 gram bắp cải tròn 300 gram thịt nạc dăm xay 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở 50 gram nấm đông cô ngâm mềm 50 gram cà-rốt cắt hạt lựu 50 gram hành lá cắt nhuyễn 2 muỗng cà-phê hạt nêm 2 muỗng cà-phê đường 1 muỗng cà-phê tiêu 100 gram bông hẹ/ hành lá trụng sơ 1 muỗng súp dầu mè 1 muỗng súp bột năng ½ (một phần hai) chén nước dùng heo/gà – Lột bỏ lớp lá cải già bên ngoài bắp cải. – Dùng dao nhọn khoét bỏ lõi bắp cải. – Nấu nồi nước sôi rồi cho nguyên cây bắp cải vào luộc nhanh khoảng 2′-3 phút, bắp cải sẽ tự bung ra. – Phần bông hẹ/hành lá thì chỉ trụng sơ thôi vì chúng rất mau mềm. – tắt lửa.gỡ những bẹ bắp cải ra rửa thật sạch rồi dùng dao gọt bỏ sống lá cứng,úp xuống rổ cho ráo nước. – Trộn chung thịt xay, nấm đông cô, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành băm, cà-rốt, tiêu, dầu mè, đường. – Trải lá bắp cải lên bàn, múc một lượng vừa đủ hỗn hợp thịt ( tùy theo bạn muốn cuốn bắp cải lớn hay nhỏ) để vào bắp cải. – Cuốn lại như cuốn chả giò rồi dùng bông hẹ /hành đã trụng buộc quanh cuốn thịt là xong. – Bắc nồi nước sôi hấp cách thủy chừng 20 phút cho cuốn bắp cải chín. – Trong khi hấp thì bắp cải sẽ tiết ra một lượng nước vừa phải, chắt nước này ra chén. – Pha bột năng với nước dùng heo/gà, nước hấp bắp cải cho tan đều. Nêm thêm chút hạt nêm, đường. Bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp trên sánh lại, chan nước sốt lên dĩa bắp cải hấp. – Món bắp cải cuốn thịt dùng với cơm hoặc dùng không đều ngon.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
