Nguyên liệu gồm có:
• 1 kg bắp bò.• Hành tây, tỏi băm nhuyễn.
• 1 quả cam vàng , 2 quả cam sành.
• 200ml sauce cam đặc (bán trong chai tại các siêu thị).
• Hạt nêm, chút đường, dầu chiên.
Thực hiện:
• Bắp bò để nguyên, rửa thật sạch, lọc bỏ phần bạc nhạc. Dùng tăm xâm đều vào bắp bò. Ướp hạt nêm khỏang 15 phút.
• Để nguyên như thế và chao sơ qua dầu cho bắp bò săn lại (không phải chiên mà chỉ chao qua dầu).
• Cam sành vắt nước cốt. Cam vàng bổ đôi rồi cắt lát mỏng (dành trang trí).
• Cho bắp bò vào nồi, đổ nước xâm xấp, nấu sôi, hớt bọt, sau đó cho hạt nêm, nước cốt cam sành, chút xíu đường (tùy thuộc vào cam chua hay ngọt) nấu nhỏ lửa cho đến khi mềm. Vớt ra, để nguội, cho vào tủ lạnh chừng 15 phút để bắp bò chắc lại, dễ cắt.
• 200ml nước sauce cam + 100ml nước luộc bắp bò nấu sôi, nêm một ít hạt nêm và bột bắp pha loãng để có độ sánh vừa phải.
• Bắp bò cắt lát, xếp lên dĩa, trang trí bằng cam cắt lát xung quanh. Rưới nước sauce cam lên, dùng nóng. Bày kèm xì dầu hay muối tiêu. Theo Dzoãn Cẩm Vân Phụ nữTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
