NGUYÊN LIỆU
- Bắp bò: 1 kilogram
- Đường phèn: 300g
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Dừa: 1 trái
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm
- Muối, đinh hương, quế chi
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Rang thơm quế chi, đinh hương. Gừng, hành tím đập dập, nướng áp chảo. Đường phèn băm thật nhỏ.
– Bắp bò rửa thật sạch, lạng bớt gân, mỡ thừa, luộc với nước dừa có nêm thêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, rồi bỏ quế chi, gừng và hành tím vào. Khi bắp bò mềm vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho thật nguội.
2. Cách thực hiện:
– Nấu sôi hỗn hợp gồm 300ml Giấm gạo lên men LISA®, 300 gram đường phèn, 2m muối đến khi đường tan hết, tắt lửa để nguội.
– Xếp bắp bò, ớt hiểm và tỏi vào keo, đổ nước giấm đường vào, ngâm khoảng 3 ngày là dùng được.
3. CÁCH DÙNG:
Cắt bắp bò thành lát mỏng, xếp ra dĩa, ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.
– Bắp bò nên luộc chín mềm thì khi ngâm sẽ thấm nhanh và ngon hơn.
– Đường phèn có vị ngọt dịu sẽ làm nước ngâm chua ngon và hấp dẫn hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
