Lấy cảm hứng từ món bánh trôi của người miền Bắc và món chè trôi nước của người miền Nam- hai món tráng miệng ngọt ngào được rất nhiều người yêu mến, mình đã nghĩ tới một món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng, đậm đà và rất lạ miệng – bánh trôi nước nhân tôm thịt dùng cùng canh gà hầm nấm.
Từng viên bánh trôi trắng tròn bồng bềnh bên canh gà sóng sánh thơm lừng mùi nấm hương sẽ là món khai vị tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần của gia đình hay mâm cơm khách đến chơi nhà. Tô bánh còn là biểu tượng cho sự viên mãn, tròn đầy trong cuộc sống, ước mong mọi sự đều vẹn toàn, ý nghĩa. Cùng mình vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhân tôm thịt
Phần canh gà:
– Cánh gà, chân gà: 1 kilogram
– Nấm hương: 50gr
– 1 nhánh gừng nhỏ
– 1 củ cà rốt
– ½ (một phần hai) củ hành tây
– Muối, hạt nêm, đường.
Phần bánh trôi:
– 200gr thịt nạc vai xay
– 100gr tôm tươi
– Hẹ, hành lá
– Hành khô, tỏi
– 200gr bột nếp
– 80-100gr bột gạo
– Tiêu, muối, hạt nêm, dầu mè, dầu chiên
– Bột năng.
Cách làm bánh trôi nước nhân tôm thịt
– Cánh gà, chân gà xát muối rửa thật sạch, đun sôi 1 nước đầu rồi bỏ đi.
– Đổ nước ngập mặt thịt gà, cho thêm cà rốt cắt khúc, nấm hương đã được ngâm mềm rửa thật sạch, ½ (một phần hai) củ hành tây vào. Nêm hạt nêm, muối vừa ăn rồi đun lửa to đến khi sôi. Hớt sạch bọt rồi vặn nhỏ lửa ninh xương, nêm nếm canh hơi nhạt hơn khẩu vị một chút để khi ăn cùng bánh có vị thanh mát.
– Tôm bóc vỏ băm nhuyễn, trộn cùng thịt đã xay sẵn. Thêm hành lá, hẹ thái nhỏ, hành khô băm (ít thôi), tỏi băm vào. Cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa dầu mè, 1 muỗng canh dầu chiên, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa bột năng. trộn thật đều hỗn hợp.
– trộn thật đều bột gạo và bột nếp với nhau. Từ từ đổ nước nóng vào, trộn thật đều, nhồi bột đến khi thành một hỗn hợp dẻo mềm, không dính tay là đạt.
– Ngắt một miếng bột, dàn mỏng vỏ sao cho vỏ mỏng đều, cho nhân thịt vào giữa rồi nặn tròn như bánh trôi. Lưu ý không nặn vỏ quá dày sẽ làm bánh bứ và nhân không chín. Vỏ quá mỏng sẽ làm vỡ bánh trong quá trình luộc.
– Sau khi ninh xương từ 45-60 phút, bật to lửa để nước sôi đều (không sôi quá to), thả viên bánh vào luộc tầm 10 phút là chín.
– Xếp bánh trôi nước nhân tôm thịt đã chín vào bát. Thêm gừng vào canh, nêm nếm lại với 1 chút đường, để nước sôi trở lại thì chan vào bánh. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng quá ngon.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Bunny Kitchen
bánh trôi cách làm bánh trôiTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
