Bánh trung thu Tiramisu

Công thức dành cho bánh trung thu nặng 150g, phần vỏ bánh  50 gram và phần nhân  100g. phần nguyên liệu dưới đây có thể làm được 5- 6 bánh 150g.

Các nguyên liệu cần 

Vỏ bánh

• Cho các nguyên liệu khô vào thố, trộn thật đều, cho các nguyên liệu lỏng vào sau, trộn thật đều cho tới khi thành 1 khối bột hòa quyện, bóng mịn. để bột nghỉ khoảng 10-15′ trước khi nặn bánh.  chuẩn bị sẵn thêm ít bột mỳ để áo khi cần thiết.

Nhân bánh

• Chia phần creamcheese thành từng viên nhỏ, nặng 14-15 gram (bằng trọng lượng của một lòng đỏ trứng muối) vo viên tròn.
• Lấy một phần nhân đậu xanh cà-phê nặng khoảng 85g, vo tròn, ấn dẹp rồi cho viên creamcheese vào trong, gói kín, cả phần nhân đậu và creamcheese nặng 100g.

• Sau khi đã viên nhân bánh xong và bột đã nghỉ đủ thòi gian, bắt đầu vo viên và đóng bánh.
• Cân mỗi viên bột vỏ nặng 50g, vo tròn, cán dẹp rồi cho viên nhân bánh lên, dùng lòng bàn tay miết cho phần bột vỏ bọc kin phần nhân, nên miết nhẹ nhàng, không kéo bột vỏ làm bột bị đứt làm hở nhân bánh ra ngoài.

• Sau khi hoàn thành, cho phần bánh vào khuôn bánh trung thu để đóng bánh (có thể dùng  loại khuôn lò xo, khuôn nhựa hoặc khuôn gỗ…) Đối với khuôn lò xo, cho bánh vào trong khuôn, đặt lên 1 mặt phẳng chắc chắn như bàn bếp, thớt gỗ… ấn mạnh từ trên xuống dưới, sau khi nhấc khuôn lên, bánh sẽ có hoa văn đẹp và rõ nét. Để bánh không bị dính vào khuôn có thể áo một lớp bột mỏng quanh bánh hoặc rắc vào khuôn trước khi đóng bánh.

• Sau khi đóng bánh xong, cho bánh trung thu lên khuôn có lót giấy nến.  Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190-200⁰C, nướng trong 10 phút
• Lấy khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để bánh nguội trong khoảng 10 phút rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và nước lên mặt bánh. Lưu ý quét nhẹ nhàng, dứt khoát, ko quét đi quét lại gây ra nhiều bọt khi làm bánh bị đục hoặc mất nét hoa văn. Quét mặt bánh xong thì cho khay bánh vào lò trở lại, nướng thêm 10 phút nữa.

Lưu ý

• Bánh trung thu vừa nướng xong vỏ bánh còn cứng, ko nên ăn ngay, để bánh tươm dầu, sau 2 đến 3 ngày có thể dùng được.
• Bánh trung thu tiramisu có hương vị độc đáo, dù hình thức vẫn là bánh trung thu nhưng màu sắc và hương vị rất khác biệt, mùi thơm dặc trưng của café, choco và vị béo chua dịu nhẹ của creamcheese sẽ làm bạn thấy hài lòng khi thưởng thức. Mong bạn thực hiện thành công loại bánh này, làm phong phú thêm màu sắc và hương vị cho mùa trung thu.

Bánh trung thu Tiramisu

Bánh trung thu Tiramisu

Bạn xem thêm cách làm bánh trung thu nhé !