Tết Trung thu sắp đến, còn gì vui hơn khi tự tay làm những chiếc bánh nướng nhân thập cẩm thơm, ngon để thắp hương ông bà, tặng người thân và cùng nhau phá cỗ dưới trăng. Chắc chắn đêm trăng sẽ thêm phần ý nghĩa hơn rất nhiều đó ạ! 
Nguyên liệu cần có:
- 200 gram nước đường bánh nướng (có thể mua ở tiệm bán nguyên lieuj hoặc tự nấu ở nhà, nên nấu trước ít nhất 1 tháng)
- 1 muỗng cà-phê nước tro tàu
- 50 gram dầu chiên
- 320 gram bột mì
- ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê baking soda
- 100 gram hạt dưa tách vỏ rang chín
- 100 gram hat điều rang chín, đập xơ ra
- 50 gram mỡ đường( mỡ gáy mua về rửa thật sạch cắt hạt lựu trộn với đường để trong lại) 50gr
- 100 gram mứt bí
- 100 gram mứt sen
- 100 gram lạp xưởng (nướng sơ, cắt lát)
- 100 gram mè rang thơm
- Một ít lá chanh thắt chỉ
- Bột bánh dẻo
- Một chút rượu mai quế lộ, nước đường loãng, 1 ít nước cất hoa bưởi, một chút hắc xì dầu
- Một ít dung dịch phết trứng: 1 lòng đỏ trứng, xíu nước, xíu nước đường nướng bánh trộn thật đều
- Trứng muối
- 5ml dầu mè (vừng)
Hướng dẫn cách làm:
Vỏ bánh
- Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu chiên vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng. Có thể trộn trước từ đêm, sáng hôm sau làm
- trộn thật đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn thật đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.
- Nhân bánh: Trộn tất cả các nguyên liệu của nhân bánh (hạt dưa, hạt điều, mè, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, lá chanh, mỡ đường). Cái này nếu không co chất kết dính thì sẽ rất rời rạc, mình trộn rượu mai quế lộ, nước đường pha loãng, 1 chút nước cất hoa bưởi, chút hắc xì dầu (tác dụng làm màu nhân đẹp hơn và bánh cũng đậm đà hơn). Trộn vào hỗn hợp nhân, sau đó cho từ từ bột bánh dẻo vào. Hỗn hợp sẽ nắm lại kết dính không rời rạc là được.
- Trứng muối: Bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ, rửa thật sạch với rượu, sau đó hấp hoặc nướng sơ.
- Đóng bánh: Dàn mỏng nhân, cho trứng muối vào giữa, ve tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết. Trứng muối có thể cho 1 hoặc 2 quả, tùy sở thích.
- Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa, ve tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.
- Cho bánh vào khuôn để tạo hình.
- Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.
- Lò làm nóng trước, nhiệt 180 tới 200 độ C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)
- Cho vào lò nướng khoảng 5-10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.
- Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5-10 phút tới khi bánh vàng rộm là được. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn.
- Vậy là đã hoàn thành. Bánh nướng để 3-5 ngày sau xuống màu rất đậm và ăn lúc đó mới ngon. Nhà mình làm 2 khuôn, 1 khuôn tháp và một khuôn bông hoa xinh.
Bí quyết: Để đóng bánh vừa khuôn ta lấy 1 cục bột nhét vào khuôn cho vừa rồi đem ra cân xem nặng bao nhiêu để tính nhân và vỏ cho vừa vặn. Với bánh nướng thì tỉ lệ 1 vỏ 2 nhân, bánh dẻo 2 vỏ 1 nhân.
- Cận cảnh bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống cắt ra ăn sau 2 ngày.
bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống
- Nếu làm bánh đảm bảo vệ sinh sẽ để được 3 tuần. Đây là bánh để ra ngoài cho nguội nè, xong sẽ bỏ vô bao đỏ như bên trên để mang đi tặng và ăn cùng cả nhà!
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh trung thu này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
