Bánh trái vải
Bánh trái vải với vị ngọt, béo của chocolate, bơ, sữa và hương thơm của nước hoa bưởi, lá dứa có thể dùng tráng miệng sau bữa ăn hay trong tiệc trà.

*** Nguyên liệu gồm có: (Cho 10 người ăn)
- Bột mì: 200 gram
- Bột năng: 100 gram
- Nước cốt dừa: 150 gram
- Sữa đặc: 2 muỗng súp
- Chocolate: 20 gram
- Ðường xay: 150 gram
- Ðường trắng: 100 gram
- Bơ: 50 gram
- Lá dứa: 200 gram
- Mứt sen: 100 gram
- Ðậu xanh: 100 gram
- Bột bánh dẻo: 1 muỗng súp
- Nước hoa bưởi: 1 muỗng súp;
- 2 lòng đỏ trứng gà luộc chín.
*** Thực hiện:
Nhân bánh: Hạt sen cắt hạt lựu. Ðậu xanh ngâm nước, đãi vỏ, nấu chín, tán nhuyễn. Cho đường bắc lên bếp sên gần đặc, cho hạt sen vào trộn thật đều, nhắc xuống. Cho bột bánh dẻo với nước hoa bưởi vào trộn thật đều. Chia làm 20 viên nhỏ vo tròn.
Vỏ bánh: Lá dứa rửa thật sạch, cắt khúc 2cm. Trứng gà luộc chín, lấy lòng đỏ cà nhuyễn, đem rây lại. Hoà đường xay, nước cốt dừa với nhau, rưới nước dừa với chocolate để không đóng cục, quậy đều bắc lên bếp nấu, nhắc xuống để nguội. Rang bột năng, bột mì, lá dứa cho đến khi lá dứa giòn là bột chín. Nhắc xuống, rây bột, bỏ lá dứa, để bột nguội.
Trộn bột và nặn bánh: Lòng đỏ trứng gà + ½ (một phần hai) bơ (chừa ½ (một phần hai) bơ để thoa khuôn) + sữa đặc trộn thật đều, rưới nước đường vào từ từ. Bột dẻo vừa nắn là được, chia làm 20 phần. Lấy từng phần nắn dẹp, cho nhân vào, đổ ra khuôn hình trái vải, xếp bánh ra dĩa.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)