Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Mô tả ảnh. |
- 1 kg tôm tươi
- 350 gr bột mì
- 100 gr bột gạo
- 800 ml nước
- 3 củ khoai lang
- 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe bột nêm
- 2 muỗng cafe đường vài muỗng mè trắng (nếu thích)
- Nước mắm pha chua ngọt - Rau thơm các loại , xà lách
Cách làm:
Khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ. Bào khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm x 0.3cm.
Cho bột mì, bột gạo, nước, gia vị muối, đường, bột nêm vào tô trộn thật đều, lược qua rây cho bột mịn màng. Cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn thật đều cho khoai lang thấm bột.
Dùng muỗng dẹp múc bột cùng khoai lang lên muỗng, sau cùng cho tôm vào bột lăn qua 1 lần cho tôm bám 1 lớp bột thì đặt tôm lên trên cùng của muỗng khoai bột.
Khi dầu đã thật nóng, từ từ đưa muỗng khoai bột vào chảo dầu nghiêng nhẹ muỗng đỗ từ từ khoai bột xuống chảo dầu, để bánh vẫn có hình dáng đẹp.
Khi bánh tôm đã vàng đều dòn bánh thì vớt ra để ra giấy cho thấm hết dầu.
Với cách làm bánh tôm này, mọi người sẽ được thưởng thức ngay đặc sản Hà Nội tại nhà ngon như ngoài tiệm.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
Bánh tôm
– 300gr tôm đồng tươi
– 200gr bột mì
– 100gr bột năng
– 500gr khoai lang
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê đường
Nước chấm
– Đu đủ, cà rốt, tỏi, ớt
– 2 muỗng cà phê nước mắm
– 2 muỗng cà phê đường
– 1 quả chanh nhỏ
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
– Tôm tươi rửa thật sạch, bóc vỏ, cắt bỏ râu tôm, ướp với 1 ít gia vị cho đậm đà.
Bước thứ hai(2):
– Khoai lang rửa thật sạch, bào vỏ, cắt khoai lang thành từng sợi mỏng dài khoảng 0.5cm. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15p để khoai ra hết nhựa, không bị thâm và giòn hơn khi chiên.
Bước thứ ba(3):
– Trộn bột mì, bột năng, nước cùng gia vị đường, muối trong 1 tô lớn, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển thành sền sệt. Lược bột qua rây cho bột thêm mịn mượt.
Bước thứ tư(4):
– Cho từ từ khoai lang và tôm vào trộn cùng hỗn hợp bột, trộn thật đều để khoai và tôm phủ đầy bột.
Bước thứ năm(5):
– Cho dầu vào chảo đun sôi. Dùng muỗng canh múc 1 muỗng đầy bột cùng khoai lang, đặt tôm lên trên mặt bánh.
Bước thứ sáu(6):
– Khi dầu đã nóng, đưa từ từ muỗng bột vào chảo, nghiêng muỗng để đổ bánh xuống chảo dầu. Để lửa nhỏ chiên bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu và có mùi thơm là được.
– Khi bánh đã vàng đều thì vớt ra khỏi chảo, đặt vào dĩa có lót sẵn giấy ăn cho thấm bớt dầu.
Bước thứ bảy(7):
– Nước chấm cũng giữ 1 vai trò quyết định trong món bánh tôm này. Cà rốt, đu đủ bào sợi nhỏ hoặc cắt hoa, ngâm sơ qua giấm.
– Tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt trộn thật đều trong 1 tô lớn. Nêm nếm thêm nước lọc sao cho nước chấm có vị chua, cay dịu rồi cho đu đủ, cà rốt vào.
– Bánh tôm ăn nóng kèm với rau thơm và nước chấm là ngon nhất.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
