Trong chuyên mục làm bánh ngày Tết hôm nay, mình sẽ mang tới cho các bạn một loại bánh cực kì đặc biệt. Đó là bánh tét ngũ sắc. Cái tên chắc cũng đã giúp các bạn hiểu phần nào về đặc điểm màu sắc của bánh rồi phải không. Chính cái ngũ sắc này sẽ hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên dù là trẻ con hay người lớn, còn nếu một khi đã thử thì chắc chắn một điều rằng bạn sẽ tiếp tục cho đến khi bánh hết thì thôi. Vậy nên Tết năm nay hãy làm mới thực đơn của gia đình bạn với bánh tét ngũ sắc. Các bạn có thể tham khảo cách làm của mình ở dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn làm bánh tét ngũ sắc
- Gạo nếp: 1 kilogram .
- Đậu xanh: 300 gam.
- Thịt ba chỉ: 300 gam.
- Nghệ, 1 bó lá bồ ngót (có thể thay bằng lá dứa), 1 bó lá cẩm, nước cốt dừa, gấc.
- Lá chuối gói bánh, lạt buộc bánh.
- Gia vị: Tiêu, muối. rượu trắng.
Cách làm bánh tét ngũ sắc
- Lá cẩm: rửa thật sạch, nấu lấy nước. Nghệ, lá bồ ngót: Giã nhuyễn chắt lấy nước. Gấc: Tách hạt thêm chút rượu trắng, bóp kĩ.
- Gạo nếp: Các bạn phải vo thật kĩ, sau đó ngâm nước trong khoảng 3h. Hết 3h thì bỏ ra cho ráo rồi ướp với một ít muối và chia đều làm 5 phần.Đặt chảo lên bếp, cho gạo nếp cùng phần nước lá cẩm vào thêm một ít nước cốt dừa, xào tới khi cạn nước là xong.
Bốn phần gạo còn lại làm tương tự nhưng với nước của lá bồ ngót, gấc và nước cốt dừa và nghệ. - Đậu xanh: Ngâm khoảng 1h, sau đó để ráo rồi trộn với một ít muối. Tiếp theo, các bạn bật bếp đổ nước xâm xấp rồi cho đậu xanh vào. Trong quá trình đun, các bạn Lưu ý có bọt trắng thì phải vớt ra. Khi nước gần cạn thì đun với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước là tắt lửa, để đậu xanh nguội rồi mang đi tán hoặc xay nhuyễn.
- Thịt ba chỉ: rửa thật sạch, thái miếng dài, ướp muối, tiêu.
- Lá chuối: Trụng qua nước sôi hoặc phơi nắng, sau đó lau khô.
- Khi đã chuẩn bị sẵn xong, các bạn bắt đầu đi gói bánh.Đặt 4 lớp lá chuối xuống dưới (tùy theo kích cỡ bánh mà bạn muốn gói để cắt lá), lá trên cùng đặt mặt xanh hơn ở phía trên, 3 lớp lá còn lại đặt mặt xanh hơn xuống dưới.Sau đó, các bạn đổ 5 loại gạo nếp vào giữa lá, loại nào cũng theo hình chữ nhật ngang so với hướng nhìn. Tiếp đó đổ một phần đậu xanh lên trên gạo( chính giữa phần gạo) rồi đặt miếng thịt lên trên đậu xanh và đổ tiếp một bát con đậu xanh lên phủ kín miếng thịt.Cuối cùng các bạn gói bánh lại theo hình trụ có 2 đầu là hình chữ nhật, buộc lạt theo cả chiều dọc và ngang của bánh. Nhớ phải buộc thật chắc tay.
- Gói bánh xong, các bạn mang bánh đi luộc. Lớp lá chuối thừa rải lót dưới nồi cho bánh không bị cháy trong quá trình luộc.Bánh luộc trong khoảng 4-5h là chín. Bánh chín các bạn vớt ra rửa thật sạch nhớt rồi treo ở nơi khô ráo.
Bánh tét ngũ sắc chỉ nhìn không thôi cũng đã thấy hấp dẫn rồi. Đặc biệt màu của bánh lại làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên không phẩm màu nên rất an toàn cho sức khỏe. Vậy nên đừng ngại gì mà không thử làm bánh tét ngũ sắc cho Tết năm nay các bạn nhé!
Mong các bạn thành công với món bánh tét ngũ sắc!
Tặng kèm thêm bạn công thức làm bánh tét lá cẩm.
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
