(Em đẹp) - Mùi táo, mùi quế, mùi bơ... quyện vào nhau trong cái vị chua chua ngọt ngọt sao mà hấp dẫn đến lạ lùng.- Emdep.vn
Bánh tart táo dịu dàng cho mùa thu Hà Nội

Bánh tart táo là một trong những loại bánh mình cực thích, có lẽ là vì mình là một kẻ nghiện táo chăng? Thích nhất là được thưởng thức bánh táo cùng với một tách trà táo quế ấm nóng, thơm thơm trong cái tiết trời se se lạnh như trời thu Hà Nội hay những ngày mùa đông lạnh co mình bên trong những chiếc áo dày cộp.
Mùi táo, mùi quế, mùi bơ... quyện vào nhau trong cái vị chua chua ngọt ngọt sao mà hấp dẫn đến lạ lùng. Lần này làm bánh táo, mình có một thử nghiệm mới mẻ với rượu Táo Mèo để tạo ra một loại sốt táo thơm ngon, khiến cho chiếc bánh tart thêm hoàn hảo. 
Bạn có bất ngờ không khi một chiếc bánh Tây lại mang cả hương vị của núi rừng Tây Bắc - Việt Nam? Nhà Táo Mèo lúc nào cũng có sẵn rượu táo mèo ngâm, nhưng để làm ra sốt táo ngon nhất thì mẹ Táo Mèo phải chắt riêng 1 chai rượu ngâm nước đầu để rượu có đủ vị chua-ngọt-thơm của táo. Sau khi làm xong tart táo với nhân sốt táo mới thử nghiệm, mình khá là hài lòng.

Nguyên liệu cần có:
Vỏ bánh :+ 200 gram bột mỳ đa dụng+ 115 gram bơ (nhiệt độ phòng)+ 50 gram đường bột+ 1 trứng gà+ 1 gram muối tinh

Nhân bánh:

+ 300ml sốt táo (apple sauce - công thức xem bên dưới)+ 15 gram bơ+ 3 trái táo đỏ loại giòn+ 1,5 gram bột quế+ 5ml rượu táo mèo+ 25g-50 gram đường+ Ngoài ra còn sử dụng thêm mứt dâu tằm (hoặc mứt mơ, mứt blueberry...), mật ong, rượu táo mèo để phết đáy bánh và bề mặt.
Hướng dẫn cách làm:
Vỏ bánh:

- Cắt bơ thành miếng nhỏ cho vào âu cùng đường bột, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ với đường quyện vào nhau, mịn và mượt, không cần đánh bông xốp.- Trứng gà đánh tan, cho vào âu bơ đường đánh cho hòa quyện với nhau.- Trộn bột mỳ với muối, rây bột vào âu hỗn hợp bơ đường trứng, dùng máy trộn thật đều (để máy tốc độ thấp), sau đó dùng tay nhồi bột thành khối (nhồi nhanh tay để bơ không bị chảy)- Bọc bột kín trong wrap, để vào tủ lạnh khoảng 1h để bột nghỉ và đủ độ cứng để cán mỏng.- Cán bột mỏng 3-4mm có độ rộng đủ phủ kín khuôn tart- Đặt miếng bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột sát với đáy khuôn và thành khuôn, dùng dĩa châm lỗ ở đáy, dùng dao cắt bỏ bột thừa ở mép khuôn.

- Lót giấy nến lên bề mặt bột, đổ gạo hoặc đỗ lên trên (lọt trong lòng khuôn) để khi nướng bột bị nén xuống, không bị phồng, cong vênh.- Wrap kín khuôn tart và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ thêm 20 phút. Bật lò nướng trước 10 phút ở 175 độ C.- Nướng vỏ tart tới khi thấy có màu vàng nhạt thì mở cửa lò, bỏ giấy nến và gạo (đỗ) ra, nướng tiếp vỏ tart ở 150 độ cho tới khi chín vàng hẳn, lấy ra khỏi lò, chờ nguội.Trong khi nướng vỏ tart thì làm phần nhân.
Nhân bánh:

- Táo gọt bỏ vỏ, bỏ lõi, thái lát mỏng.

- Đun chảy bơ trên chảo, cho đường, táo, bột quế, rượu vào xào qua để táo thấm đường. Tùy theo độ ngọt của táo mà bạn nêm nhiều hay ít đường.
Sau khi vỏ tart đã nguội:

- Phết một lớp mứt lên bề mặt vỏ tart- Cho sốt táo vào, dàn đều- Xếp táo lên trên và rây một ít đường bột lên bề mặt táo.

- Nướng tart ở 175 độ C, 2 nhiệt trên dưới, rãnh giữa khoảng 10 phút sau đó cho lên rãnh trên cùng khoảng 5 phút để bề mặt táo xém vàng. (Để vỏ tart không bị ngả màu nâu quá thì bạn dùng 1 tờ giấy bạc hình vuông to hơn đường kính bánh, khoét lỗ tròn ở giữa và bọc - che kín phần vỏ tart, chỉ để hở phần táo).
- Khi táo đã xém vàng thì bỏ ra khỏi lò, quét một lớp mứt hoặc mật ong pha lẫn chút rượu táo để bề mặt tart được bóng đẹp.
Một chiếc tart táo ngon yêu cầu lớp vỏ phải có độ giòn, xốp, không bị cứng, không bị khô mà đủ ẩm, phần nhân chua - ngọt được cân bằng, táo chín nhưng không mềm nhũn.
Công thức sốt táo cho phần nhân tart:

+ Nguyên liệu gồm có: 500 gram táo đỏ đã gọt bỏ vỏ, bỏ lõi, cắt quân cờ, 180ml nước, 1/2tsp bột quế, 25-50 gram đường (tùy theo độ ngọt của táo), 10ml rượu táo mèo (không có thì dùng rượu Rum, có thể cho thêm 1 muỗng cốt chanh và một ít vỏ chanh bào nhỏ theo sở thích).
+ Cách chế biến: Cho táo vào nồi nhỏ + nước, nấu sôi thì hạ lửa nhỏ đun trong vào 20-30 phút cho táo chín mềm. Sau đó dùng dĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền nhuyễn táo. Cho đường vào, đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi sốt sánh lại, cho bột quế + rượu vào. tắt lửa.

Lưu trữ sốt trong lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần. Loại sốt này còn có thể ăn kèm với các món thịt nướng, một số món tráng miệng...


 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún khô xào thịt chan ga hap xa Xoi la cam banh man lam tra chanh MẠ膼岷璵 cá sặc chiên giòn ca nau dua video nau an pha nước mắm gừng dưa leo gà om bí công thức canh thịt bò hầm cà chua Bùi Thu Hằng Trứng cút tẩm bột chiên pudding chuoi ngon cach lam ech xao Lạ miệng măng trộn mè trung hap thit cay bang cai chua cay ăn vui vẻ chuối sữa chua mứt gừng dẻo nấu sữa gạo công thức canh đu đu thịt gà sa Xao cách nau sam bi dao banh gato flan ngon thit chien Đui Kem chanh mực nấu canh tổng phèn banh nep banh bong lan bo rau tien vua xao ot xanh cách nấu cari Hường Nguyễn Đậm đà cá rô phi canh nấm bào ngư bí ngô thit khia món ăn từ cá kho chay công thức sữa gạo lứt ga chien dau hao ngon ngô chiên bơ cá rô phi nướng cay gà hầm cây Cơm tối làm sườn nướng va vit kho Ốc Sài Gòn nước mắm giả sinh tố rau bắp cải 4 quán phở đắt xắt ra miếng tại gÃƒÆ kho cách làm gỏi Giòn chua gỏi lá sách bao dạ dày hầm tom rim man sinh to dua non Hạn cach nau nuoc dung trong nau canh ca chua canh chua ngó sen Đi Nhật không cần mang mì gói sinh to du du canh hoa thien ly gio song cach nau cari cá phen nau nuoc duong lam banh nuong trung thu để dồi khìa hàu Gia vị không thể thiếu cho các loại Thú vị với món cach lam spaghetti đậu hũ nhồi rau pasta ngon 15 công thức thịt cừu nướng coca cola bí ngô xào tỏi salad trộn bắp gỏi cuốn Sữa đậu xanh cocktail hoa qua xào thịt dê với sả ớt công thức trứng xào me cach nay xoi bát Cach lam banh mi thit nuong nghệ kho cá nục sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít kem sô cô la salad mực luoi heo sot tuong ot banh ngao banh gan nuong Bo bia snack khoai xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang rau cà tím hấp chấm nước mắm gừng Canh nấm 7 đổi món cuối tuần canh củ cải cach lam ca hap ngon ca ri dau nanh thom ngon kim chi chua cay mon ngon cuoi tuan Lau mam goi ca trung ngon vitamin nam giới sức khỏe nem cha ran trốn