Bánh táo tôi nói đến dùng một lượng lớn táo tươi còn lượng bột chỉ là chất kết dính giúp cho bánh có cấu trúc vững chắc. Các miếng táo sau khi qua lửa mềm, dai nhưng vẫn giữ được vị chua ngọt quện thêm mùi thơm của hỗn hợp mixed spcie đặc trưng. Món bánh táo này chắc hẳn sẽ làm thỏa lòng các “fan” nghiền táo. 
Thành phần
- 90 g bột mì
- 1 thìa súp mixed spide
- 3/4 thìa súp bột nở
- 1 nhúm muối
- 4 quả táo tây
- 2 quả trứng lớn
- 140 g đường kính trắng
- 2 thìa súp rượu rum
- 1/2 thìa súp vani
- 110 g bơ
Hướng dẫn
- 1. Vặn lò 160 độ C. Làm chảy bơ, để nguội.
- 2. Bột mì rây mịn, trộn với muối, bột nở. Táo tây gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, xắt miếng cỡ đầu ngón tay.
- 3. Cho trứng đường vào tô, đánh khoảng 3 phút cho nổi. Bột chia làm đôi, trộn vào với trứng đường.Cho bơ chảy, rượu rum, vani vào trộn cùng.
- 4. Cuối cùng cho táo vào, trộn thật đều. Chống dính cho khuôn, đổ hỗn hợp vào.Nướng bánh trong khoảng thời gian 50 phút đến khi bánh chín vàng.
- 5. Bánh chín để nguội hẳn mới lấy ra khỏi khuôn. Nên dùng khuôn đế rời để lấy bánh ra được dễ dàng. Không lấy bánh khỏi khuôn lúc bánh nóng, rất dễ bị vỡ bánh.
Thông tin thêm:
Mixed spice hay Spice mix là nguyên liệu thường dùng để làm một số loại bánh như bánh bí đỏ, bánh táo, bánh lê…. Đặc biệt nó là loại gia vị không thể thiếu khi làm Pie Bí đỏ nên Mixed spice/Spice mix cũng được biết đến với cái tên Pumpkin pie spice.
Mixed Spice là một hỗn hợp bột gồm ít nhất 3 trong số các loại bột quế (Cinnamon), nhục đậu khấu (Nutmeg), đinh hương (Cloves), tiêu Jamaica (All Spcie), gừng (ginger), hạt mùi (Coriander), Caraway…
Trong làm bánh, hỗn hợp Mixed spice thường có 3 hoặc 4 loại gia vị gồm quế, nhục đậu khấu, đinh hương, đôi khi có thêm hạt tiêu Jamaica (all spice). Thay vì trữ các loại bột này, Mixed spice giúp cho ngăn tủ trở nên gọn gàng hơn với một lọ 3 trong 1 duy nhất.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
