Để làm bánh croissant bước đầu tiên là chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sẵn sàng.

• Làm ấm sữa, cho men vào hòa tan, sau đó cho 100grbột mì vào khuấy đều, đậy kín cho đến khi bột nở gấp đôi có bọt khí. Cho trứng + đường + muối trộn thật đều. Kế tiếp cho phần bột mì còn lại nhồi đều cuối cùng cho bơ và vỏ cam, tiếp tục nhồi thành 1 khối đồng nhất. 

• Bọc bột bằng túi nilong để bột nghỉ khoảng ½ (một phần hai) tiếng trong tủ lạnh.

• 450 gram bơ mềm (nếu bạn tập cán lần đầu bạn nên sử dụng bơ lát thực vật Vivo đã được cán sẵn thay vì bơ Anchor vì do các thao tác còn chậm và vì điều kiện thời tiết Việt Nam nên bơ sẽ rất nhanh chảy, khi đã làm quen thì các bạn có thể sử dụng bơ Anchor). Cho vào tờ  giấy nướng to gập lại, bơ sẽ nằm giữa 2 lớp giấy nướng dùng cây lăn bột cán thành hình chữ nhật dày khoảng 1cm. Cất trong tủ lạnh cho bơ cứng lại.

• Lấy bột trong tủ lạnh ra bàn, cán thành hình chữ nhật lớn hơn miếng bơ, cho miếng bơ lên trên kéo bột gói kín miếng bơ. Cho vào tủ lạnh 10 phút.

• Đem bột ra cán theo chiều dọc từ hướng trong bụng ra ngoài. Không cán theo chiều ngang.

• Gấp bột lại làm 3 cho vào tủ lạnh nghỉ 20 phút. Lặp lại thao tác như vậy 3 lần. Cuối cùng cán bột theo chiều dài và dày khoảng 1cm, cắt bột thành những miếng hình tam giác cân. Đáy khoảng 20cm, cạnh khoảng 30 cm, ở giữa cạnh đáy xẻ 1 đoạn ngắn khoảng 3cm.

• Hai tay cầm 2 góc cạnh đáy, vừa kéo vừa cuộn thành hình sừng trâu.

• Xếp lên khay , ủ bánh cho nở gấp đôi.
• Bật lò 200 độ C trước 10 phút cho nóng. Phết trứng lên bánh cho vào lò , hạ nhiệt xuống còn 180 độ có chế độ đối lưu. Nướng 12-15 phút bánh vàng đẹp là chín.