Nguyên liệu cần có:
Vỏ bánh:
- 80 g khoai tây (hoặc khoai lang)
- 150 g bột nếp
- 100 ml nước
- 30 g đường (gia giảm theo sở thích từng người)
- 75 g vừng trắng đã xát vỏ.
Nhân bánh:
- 50 g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 25 g đường
- 20ml dầu chiên
- 15 g bột mỳ
- 15 g dừa sấy khô.
Hướng dẫn cách làm:
chuẩn bị sẵn vỏ bánh:
Khoai tây luộc đến chín, bóc vỏ và dùng dụng cụ chuyên dụng để nghiền nát Khoai sau khi nghiền nát được bỏ vào tô trộn, cùng với bột nếp.
Cho nước vào tô trộn, dùng tay trộn thật đều hỗn hợp khoai nghiền, bột nếp và nước thành khối bột dẻo (hơi ướt tay).
Để bột nghỉ trong thời gian 30 phút, trong lúc đó tranh thủ chuẩn bị sẵn nhân bánh.
chuẩn bị sẵn nhân bánh:
Đỗ sau khi ngâm nở được đồ chín và nghiền nhuyễn.
Sau đó trộn thật đều với bột mỳ, đường, dầu chiên và dừa sấy.
Chia và vo đều hỗn hợp nhân này thành các phần nhỏ (bằng quả quất nhỏ)
Nặn và rán bánh:
Sau 30 phút, chia đều vỏ bánh thành các phần nhỏ (to hơn phần nhân), vê tròn, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, bao kín lại và vê tròn. Dùng chảo sâu lòng để chiên bánh. Đổ dầu vào chảo sâu lòng, hoặc nồi nhỏ sao cho dầu phải cao gấp 2 lần bánh. Khi dầu bắt đầu nóng lên thì vặn nhỏ lửa, lưu ý phải rán nhỏ lửa thì bánh mới nở đều. Trong khi rán phải trở bánh liên tục.
Khi bánh vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa
Xếp ra đĩa và thưởng thức lúc bánh còn nóng
Cùng khám phá phía trong bánh nào
Như vậy bạn đã làm xong món bánh rán lúc lắc rồi đó. Mình rất thích bánh rán làm theo công thức này, vỏ bánh giòn mà vẫn có độ mềm, nhân thơm mùi dừa, độ ngọt vừa phải. Mong các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
