Cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.
Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

Nguyên liệu gồm có:

  • Bột nếp 300 Gr
  • Thịt nạc 150 Gr
  • Tôm tươi 150 Gr
  • Hành tím một ít
  • Nước mắm một ít
  • Hạt nêm một ít
  • Đường một ít
  • Hạt tiêu một ít
  • Dầu điều một ít
  • nhỏ Tôm chấy 1 Chén
  • dầu chiên một ít
  • Chuối
  • Hành xanh một ít
  • Ớt một ít

Cách Thực hiện:

1

Thịt nạc rửa thật sạch, thái thành từng khúc ngắn cỡ nửa lóng tay út. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

2

Tôm rửa thật sạch, nếu dùng tôm to bạn thái làm bốn, nếu dùng tôm nhỏ chỉ thái làm đôi. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

3

Làm nóng dầu chiên trong nồi, đổ hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi, cho hành khô vào phi thơm rồi đổ thịt vào xào săn lại. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

4

Thêm tôm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu; đun lửa nhỏ để thịt mềm và thấm gia vị. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

5

Đun khoảng 20 - 25 phút thì cho hành lá đã xắt nhỏ vào, tắt lửa, đổ ra bát để nguội. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

6

Bột nếp đổ ra thố, thêm 3 muỗng cà phê dầu chiên và 1 muỗng cà phê muối, trộn thật đều. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

7

Châm từ từ nước ấm tầm 50ºC, vừa đổ nước vừa dùng muôi trộn thật đều đến khi nào bột dẻo thì dùng tay nhồi khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dùng ngón tay ấn vào bột thấy không dính tay là được. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

8

Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong vòng 30 phút. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

9

Chia bột làm 2 phần, 1 phần bạn dùng để làm bánh ít, phần còn lại dùng làm bánh ram. Phần bánh ít bạn ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

10

Dàn mỏng viên bột, múc khoảng 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt để vào giữa lòng bột. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

11

Xếp các mép bột lại và vo tròn. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

12

Phần dùng làm bánh ram, bạn vo tròn cỡ bằng ngón tay cái, ấn dẹp ra. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

13

nấu nóng dầu chiên, cho bánh ram vào chiên. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

14

Bánh vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu chiên. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

15

Lá chuối rửa thật sạch, phết dầu chiên để chống dính rồi lót vào chõ. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

16

Xếp từng viên bánh ít vào chõ hấp. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

17

Đặt chõ lên bếp hấp chín bánh, khi hấp thỉnh thoảng lau nước đọng trên nắp nồi.Hấp từ 15 đến 20 phút, đến khi bánh chín có màu trắng đục là được.Nếu không có thời gian hay điều kiện để hấp bánh với lá chuối như trên bạn cũng có thể luộc bánh bằng cách nấu sôi một nồi nước, thả từng viên bánh đã nặn vào luộc đến khi bánh nổi lên là chín, bạn vớt bánh ra một tô nước lọc để sẵn khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra đặt lên bánh ram đã chiên là xong. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

18

Nước mắm ngon đổ ra bát, thêm ớt cắt lát. Thường mình hay dùng nước mắm nguyên chất với ớt như thế này, bạn có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt.Đợi bánh ít nguội, đặt lên bánh ram. Bên trên rải ít tôm chấy rồi dùng kèm với nước mắm đã pha. Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

19

Đất Cố Đô được biết đến ngoài bánh bèo, bánh bột lọc, còn có món bánh ram ít, thoạt nhìn hình dạng phía bên ngoài của bánh ram ít gần giống bánh trôi của miền Bắc; tuy nhiên bánh ram ít có hai phần bánh, được dùng chung với nhau. Phần bánh ít bên trên là bột nếp với nhân phía trong là nhân tôm thịt và phần bánh ram phía dưới cũng được làm từ bột nếp và đem chiên giòn. Nghe thì thật giản đơn, nhưng sự chính sự kết hợp này đã làm nên nét tinh tế đặc biệt cho món bánh - cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.Ở Huế, món bánh này được các Mệ hay các O gánh đi bán khắp mọi nẻo đường. Những ai đã từng đến Huế và được thưởng thức món bánh bình dân mà cũng cầu kỳ này chắc hẳn sẽ khó mà quên được ấn tượng về nó; để những lần sau đến đất Cố Đô lại đi tìm và lại tấm tắc ngưỡng mộ cái nét tài hoa của những con người đã làm nên nền ẩm thực đầy tinh tế này. Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh ram ít nhé! Bánh ram ít - nét tinh tế của ẩm thực Cố Đô

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

xào nghêu với bơ cach lam xôi xeo cách làm bột tôm cách làm đậu món ăn cÃƒÆ chim cach lam cu cai ngâm nuoc măm món hàn Bít Tết các món bánh đa ngao hấp sả 8 loại gia vị và thảo mộc có công sÃƒÆ tep bac rim dua lam bao tu ngon Cách vệ sinh bệ bếp tinh tươm Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho Hoa bưởi món ngon dễ làm rau muống xào tỏi sinh tố đu đủ sa pô chê Cóc tự làm muối tôm tây ninh ca qua tự làm sốt dầu trứng cua chien gion tôm khô quần giải khát cha sen tom ngon ngành thực phẩm không ăn bữa sáng cach lam ca hap ngon tây Banh nuong bò hầm beer hà tai Do uống Cac mon canh mì udon xào kiểu Nhật Trâm Phạm rau răm Bức làm cơm chiên cá hồi bánh xèo nhân xoài khoai tây chiên Đãi mì trứng cuộn thịt chiên goi trung thom ngon tôm dô Cach ngam sau ngon duong ca linh my van than Lá chanh âm cách làm mâm cỗ cúng rằm dễ nấu chiken pasta huong tet viet xôi vị sầu riêng xúc xích cach làm râu câu dừa Cà tím 膼岷璵 ến cách làm bánh cam nam kim cham Chìa Nem chay gỏi dưa leo mực khô chè chuối nước cốt dừa gà nướng xì dầu nhung mon kho miê bông lan trứng muối thịt xá xíu cach nau che dau ngu bánh ít mít món Nam cút chiên mật ong cay ngo cá cơm crepe Goi rau muong dạ dày hầm xoi xeo nau canh he vua dau bep 2015 trung chien lap xuong cach lam goi ga Mẹ cach nau chè kho làm hoa giả cách làm bánh kem chanh yên dưa leo roi cuon ÄრCháo khoai tây món Tết gân bò ngâm chua ngọt Hà Ly cá kho ớt mut rau cau cho be ca cuon ghe hap bia Ốc Sài Gòn xà y nhóm chất chai món canh chua nep than boc sen đủ cách làm pasta nghêu gà hầm rau răm mon chua mochi nhan hoa qua cach lam dau bap xao lam kim chi ngon sườn non rim chua ngọt Món an chay mục canh doc mung sandwich kẹp phô mai kem đá