Nguyên liệu gồm có:
- 250 gram bột mì; 7,5 gram bột nở; 75 gram bơ; 1 lòng đỏ trứng; 30 gram đường; 30 gram cream (loại có >30% chất béo); Vỏ chanh mài của ½ (một phần hai) quả; 5 gram bột quế
Phần phủ
- 500ml hoặc 800 gram hoa quả sốt không đường hoặc lượng đường thấp
Bột quế
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Trộn tất cả các nguyên liêu và nhào nhặn để làm vỏ bánh. Trộn đến khi bột mềm mịn và không quá dính tay.
Chia chỗ bột thành 2 phần: theo tỉ lệ ⅔ (hai phần ba) và 1/3.
Bước thứ hai(2): Sau đó, cán phần bột lớn hơn thành tấm có độ dày 0.5cm. Sau đó đặt lên khay nướng. PHần bột này sẽ là đáy và viền quanh bánh.
Sau đó, đổ sốt trái cây lên trên (trong bài sử dụng 600 gram sốt đào + 150 gram sốt táo không đường).Phần sốt trái cây này dàn đều và có độ dày khoảng 1cm).
Rắc đều bột quế lên trên.
Bước thứ ba(3): Cán nốt chỗ bột còn lại và có độ dày nhỏ hơn 0.5cm. Dùng khuôn cắt bánh quy hình răng cưa cắt thành các dải dài. Xếp chúng lên mặt bánh.
Bước thứ tư(4): Cho bánh vào lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho đến khi phần vỏ bên trên bánh có màu vàng nâu.
Bánh chín có thể ăn luôn nhưng nên để nguội một chút sẽ dễ cắt hơn.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh pie trái cây nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
