Bánh phô-mai Nhật Bản Bánh phô-mai mềm mịn, béo ngậy trong miệng khi thưởng thức! Hãy làm thử món bánh này nếu bạn đã ngán bánh bông lan truyền thống.
Bánh phô-mai Nhật Bản

Nguyên liệu cần có:

  • 250 gram creamcheese
  • 130ml sữa tươi không đường
  • 6 quả trứng gà, tách lòng trắng và đỏ ra riêng làm 2 tô
  • 80 gram bơ lạt
  • 130 gram đường
  • ⅔ (hai phần ba) muỗng va-ni
  • ¾ (ba phần tư) muỗng cà-phê bột tarta
  • 50 gram bột mì đa dụng
  • 40 gram bột bắp
  • 1 nhúm muối
Dụng cụ
  • Khuôn tròn đế liền đường kính 20cm, dụng cụ đánh trứng hoặc máy đánh trứng, giấy nến, lò nướng, khay lớn thành cao
Hướng dẫn cách làm:
  • chuẩn bị sẵn khuôn tròn đế liền đường kính 20cm, lót giấy nến hoặc giấy trắng vào đáy khuôn (để lấy bánh ra cho dễ). Không cần chống dính hay lót quanh thành khuôn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 độ C ở hai lửa.

Bánh phô-mai Nhật Bản 1

  • Nấu sôi một ít nước trong một cái nồi nhỏ. Cho creamcheese, bơ, sữa và đường vào âu (dùng âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước). Đợi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn. Đặt âu creamcheese lên miệng nồi, dùng dụng cụ đánh trứng quấy đều đến khi các nguyên liệu tan hết và hòa quyện. Bắc ra khỏi nồi.
  • Đợi phần creamcheese nguội bớt (không cần nguội hẳn) thì cho lòng đỏ trứng và va-ni vào. Đánh đều đến khi hòa quyện.
  • Rây bột mì và bột bắp vào âu, quấy đều đến khi hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây từ 1-2 lần. Để sang một bên. (Sau khi hoàn thành xong bước này, có thể nấu nước để chuẩn bị sẵn cho nướng cách thủy)

Bánh phô-mai Nhật Bản 2

  • Đánh lòng trắng trứng với muối, bột tartar và đường đến mức quá bông mềm.
  • Múc ⅓ (một phần ba) phần lòng trắng, cho vào âu lòng đỏ và creamcheese, dùng dụng cụ đánh trứng quậy đều nhẹ nhàng theo một chiều. Mục đích của việc làm này là để làm “nhẹ” hỗn hợp lòng đỏ, giúp bọt khí không bị vỡ khi trộn phần lòng trắng còn lại.
  • Chia phần lòng trắng còn lại làm 2 phần, cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp creamcheese, dùng kĩ thuật fold để trộn lòng trắng với hỗn hợp creamcheese và lòng đỏ.
  • Sau khi trộn xong hết, nếu đánh trứng đúng và trộn bột đúng thì các bạn sẽ thấy hỗn hợp hầu như không giảm về thể tích, rất bông và mịn, hầu như không thấy bọt khí.
  • Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào khuôn, lắc nhẹ khuôn cho mặt hỗn hợp được phẳng.
  • Dùng một chiếc khay lớn và thành cao. Đặt khuôn vào giữa. Cho cả khay và khuôn vào lò. Đổ nước sôi (tốt nhất là nước vừa mới đun, còn sôi sùng sục) vào khay sao cho nước ngập từ ⅓ (một phần ba) – ½ (một phần hai) khuôn (khi làm nên đeo găng tay và Lưu ý cẩn thận để tránh bị bỏng).
  • Sau khi đổ nước, nhanh chóng đóng cửa lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong khoảng 70-80 phút.

Bánh phô-mai Nhật Bản 3

  • Sau khi bánh đã chín thì tắt lò, mở hé cửa lò, đợi thêm khoảng 15-20 phút nữa. Bánh sẽ hơi co lại và tách khỏi thành khuôn. Khi này có thể lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy ở đáy bánh và để bánh nguội hoàn toàn trên rãnh. Có thể chuẩn bị sẵn một ít mật ong pha với sữa ấm để quết mặt bánh.

Bánh phô-mai Nhật Bản ngon hơn khi để tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày.

Bánh phô-mai Nhật Bản 4

Bánh phô-mai Nhật Bản

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh pho mai kieu nhat cach lam banh pho mai cach lam banh pho mai nuong lam banh pho mai ngon

chau thit món ăn kiểu Hàn Sườn bò nướng kiểu cạch bánh pancake sua chua tu rau mà hướng dẫn làm thạch xoài Đậu Hủ Canh nấm banh da cua chÃƒÆ lam Nâu ăn ngon sa te Món bắc Hủ tieu thịt tho nướng pudding sua caphe Lá chanh và cam gà kho cach lam sinh to dau mật thit rang chay canh cốm dẹp rẻ Món Thái Lan bánh quy chocolate mon an vat nhin la them cơm chiên cá banh my lap xuong quẠcam gà cách làm mứt 2 Cắt tỉa hoa trang trí món ăn bò xào rau thơm lÃ Æ sen Sandwiches nau nhanh chè đậu ngữ Bí quyết chọn đũa tốt cho sức khỏe Banh bo cach lam canh kho qua vo buoi Quay thịt heo Diềm lâu mắm chà o kem quẠcam banh pudding đậu hũ tofu homemade Nga Nguyễn mứt táo Cach lam mi xao Bánh nướng mứt ca nau dua Ăn kèm Nui xào bò Chung cach lam banh mi nương nước mắm ngon kem dứa mi ngao Vit lon xao me nấm rơm xào đậu que Mon kho tom cuon hoanh thanh bắp rang sốt đậu hũ chua cay mam ngu qua cha ca van dinh ngon Lẩu gà nấm Ga chien đùi gà sốt kiểu nhật cách làm trà tắc mật ong cach lam kem bi ngo vani cách làm bim bim chuối xanh cách làm sữa chua dằm Che troi nuoc tôm tươi toi nay an gi thạch trứng cách chọn rau không hóa chất cach lam sua chua khong đuong khu mui tanh cua ca bien cach lam chao bao ngu cà phen lá ch nà ng Rau câu dừa Mở mực rán cach lam xoi hap che mon đùi gà nướng Món ngon vùng miền Sườn ram Cốm rang ép dứa me ngâm ngẠca khô Dĩ An Canh ca ram thang gieng Muoi tom lam thit kho lap xuong cach lam cham cheo lÆ Æ i canh thịt bò nấu củ cải khai vị xà phòng handmade trai cay tuoi bí quyết chao dinh duong gà tikka phà lau bánh chay ngao xà o banh trung