– Đánh bơ và đường cho đều, cho lòng đỏ trứng vào đánh tiếp cho hỗn hợp hòa đều với nhau.

– Rây bột, bột hạnh nhân, baking powder vào, dùng spatula trộn thật đều bột và hỗn hợp bơ (có thể dùng tay trộn nhưng nhớ đeo bao tay vào)

– Vun bột thành 1 khối, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để lớp bột se lại.

– Lót giấy nến vào khuôn, chống dính thành khuôn hoặc lót thêm 1 lớp giấy nến xung quanh thành khuôn, bật lò nướng trước 10 phút (nhiệt 170 độC)

– Khối bột lấy từ tủ ra, dùng tay dàn đều vào khuôn tạo thành 1 lớp mỏng khoảng 0.5-1cm, rắc dừa nạo lên mặt bột.

– Cho vào lò nướng khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy lớp dừa và lớp bột chuyển vàng là được. Lấy khuôn ra để nguội bớt.

– Đánh nhuyễn cream cheese với đường, nước cốt chanh. Cho từng quả trứng vào, đánh nhuyễn hỗn hợp mới cho tiếp quả trứng tiếp theo vào, cuối cùng cho va-ni.

– Giảm bớt tốc độ của máy đánh trứng, vừa đánh vừa cho nước cốt dừa vào. Đánh đều.

– Trút hỗn hợp vừa đánh vào khay bánh, dàn đều. Nướng tiếp hỗn hợp cheese khoảng 20-30 phút (mình giảm nhiệt độ lò nướng từ 170 độ xuống còn 160 độ) nếu thấy mặt bánh vàng nhanh mình có thể dùng 1 lớp giấy bạc đậy mặt bánh để nướng tiếp cho hỗn hợp chín đều.

– Phần topping: trộn thật đều bơ, đường, nước cốt chanh dây và bột bắp lại với nhau. Bánh vừa nướng xong cho hỗn hợp topping lên trên mặt, nghiêng khuôn cho hỗn hợp dàn đều lên mặt bánh, cuối cùng rắc hạnh nhân lát đã được rang vàng lên trên cùng.

– Bánh có thể ăn liền khi đã nguội hoặc để tủ lạnh cho bánh mát mát ăn cũng quá ngon.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh passionfruit and coconut cheese !