Vỏ bánh

•  Đun sôi nước và bơ và muối.
•  Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi.
•  Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được.
•  Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5 phút cho nguội bớt.
•  Cho từng quả trứng khuấy đều.
•  Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn.
•  Cho vào túi bắt kem, cắt đầu có đường kính khoảng 1.5cm, phun bột thành vòng tròn đường kính khoảng 18-20cm trên giấy, bề mặt rắc hạnh nhân lát.
•  Nướng nhiệt độ: 210 độ C trong 15 phút đầu, 15 phút tiếp theo hạ xuống còn 190 độ C, 15 phút tiếp theo nữa hạ xuống 170 độ C.

Nhân bánh

•  Lòng đỏ trứng và đường đánh tan, cho bột mỳ và bột ngô đã rây mịn vào trộn thật đều.
•  Đun sữa cho vừa sôi, bắc xuống vừa cho vào hỗn hợp trên vừa khuấy đều để tránh vón cục. Lọc lại cho mịn.
•  Cho nồi trở lại bếp, để lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 30-60 giây cho hỗn hợp đặc lại. Nhấc xuống cho vanilla vào khuấy đều lần cuối. Bọc lại bằng clingfilm và để nguội.
•  Bánh chín để nguội xẻ đôi, phun nhân custard (whipped cream hay kem bơ tùy thích), rắc đường bột.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh paris-brest nhé.

Bánh Paris Brest