: 1)Vỏ bánh : Cho dầu chiên , nước đường, lòng đỏ trứng , nước tro tàu hòa chung quấy cho thật đều, lấy rây lược lại. Rây bột mì vào hỗn hợp trên nhồi cho đều rồi ủ yên bột chừng 30’. 2)Nước đường : Cho đường và nước vào nồi bắc lên bếp cho đường sôi, để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu vào, khi đường
Bánh Nướng Trung Thu (2)






Nguyên liệu:
1) Vỏ bánh :
- 400grs bột mì.
- 300grs nước đường.
- 60grs dầu chiên.
- 100grs bột áo.
- 2 lòng đỏ trứng vịt.
- 1 thìa cafe nước tro tàu.

2) Nước đường :

-1 kilogram đường cát trắng tinh.
-1 kilogram nước.
-2 thìa cafe nước tro tàu.

3)Thoa mặt bánh :

-1 lòng đỏ trứng vịt.
-1 thìa cafe nước lạnh.
-1 thìa cafe dầu chiên.
-Vài giọt nước màu dừa.

4)Nhân bánh gồm có :

-Hạt dưa, hạt điều, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, jambon, rượu trắng, mè, đường xay, mỡ, bột bánh dẻo, tất cả các loại kể trên mỗi thứ 100grs, 50grs mứt chanh, 50grs mứt gừng, 12 lòng đỏ trứng vịt muối, 1 thìa cafe ngũ vị hương.

Cách làm :

1)Vỏ bánh :

Cho dầu chiên , nước đường, lòng đỏ trứng , nước tro tàu hòa chung quấy cho thật đều, lấy rây lược lại. Rây bột mì vào hỗn hợp trên nhồi cho đều rồi ủ yên bột chừng 30’.

2)Nước đường :

Cho đường và nước vào nồi bắc lên bếp cho đường sôi, để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu vào, khi đường sôi bùng lên thì tắt lửa, để yên nồi đường không được quấy sẽ bị lại đường, nước đường này để càng lâu mới làm thì vỏ bánh càng mềm.

3)Thoa mặt bánh :

Lòng đỏ trứng vịt, nước , dầu chiên, vài giọt nước màu trộn thật đều rồi đem lược qua rây để khi phết mặt bánh mịn đều không bị lợn cợn.

4)Nhân bánh :

-Hạt dưa , mè sàng sẩy sach đem rang vàng.
-Hạt điều, mứt bí, sen xắt hạt lựu.
-Mứt gừng , chanh xắt sợi dài 2cm.
-Mỡ heo luộc chín xắt hạt lựu rồi ướp đường đem phơi nắng cho mỡ trong veo.
-Lạp xưởng luộc chin rồi chiên qua cho thơm, đem xắt chỉ.
-Jambon xắt chỉ rồi xào với chút dầu , bột ngọt và hạt tiêu.
-Lòng đỏ trứng (xem bài bánh dẻo )
Cho tất cả những thứ “Nhân bánh gồm có” vào trộn thật đều, rưới từ từ vào hỗn hợp nhân này khoảng 100grs rượu trắng, khi thấy dẻo vừa nắm là được, cân từng viên nhân nặng 100grs, cho lòng đỏ vào giữa viên nhân rồi vo tròn cho đên hết nồi nhân.

5) Đóng và nướng bánh :

-Lấy thau bột ủ ra, cân từng viên bột 50grs, rây lớp bột áo ra bàn, để miếng bột lên cán thành miếng hơi tròn đủ để bao gọn viên nhân, cho nhân vào gói lại, xoa thêm lớp bột áo bên ngoài rồi đặt vào khuôn đóng giống như bánh dẻo, đóng đủ số bánh đặt vào lò rồi thì dùng kim xâm khoảng chục lỗ đều trên mặt bánh để lúc nướng bánh không bị nứt mặt.
-Mở lò nóng 10’ trứoc khi cho bánh vào, sau 10’ lấy ra, thật nhanh tay xúc từng cái bánh nhúng vào thau nước lạnh lấy ra ngay, xếp lại vào vỉ nướng, lấy cọ phết đều hỗn hợp thoa măt, cho bánh vào lò trở lại nướng tiếp cho tới khi bánh thấy vàng non là bánh đã chín, đem ra khỏi lò và nguội dần bánh sẽ vàng hơn (nếu để bánh vàng đều mới đưa ra khỏi lò thì bánh bị già lửa). Chúc các bạn cho ra lò những chiếc bánh nướng với hoa văn thật sắc sảo, có màu vàng óng và thơm nức mũi.
Bánh nướng có thời hạn bảo quản gấp đôi lần bánh dẻo.
-Nếu bạn thích ăn vị đặm đà hơn thì làm thêm gà quay và thịt chà bông rồi cho vào là đã có vị gà quay xá xíu (gà quay bạn mua thăn gà nạc rồi làm tương tự như thịt chà bông
vậy)
** Cũng tương tự như làm Bánh Dẻo, bạn có thể thay thế nhân thập cẩm bằng nhân đậu xanh 2 trứng.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

ốc nấu chuối đậu canh bí ngô khoai sọ be yeu cach lam kem xoai sua chua bánh mì sữa chua tom chay bo đàn lẩu nghêu tía tô Quy basic sponge cake recipe made with a rice bánh gạo trộn vịt úp thau Cách pha nước chấm khia lam kem dua hau Cập nhật thông tin siêu phẩm iPhone cốm chiên đậu hũ nem chua gói lá chuối mon ngon tu tau hu ky bánh mì thịt Mẹo tách hàu đơn giản chien me cookies cach muoi mang chua cách làm chè bạch quả my la sot ca chua Món ngon banh flan thom ngon cơm Thành lam banh khuc cÃƒÆ kho cà bát om thịt lá hoành thánh Trang Trí chà khoai banh chuoi thom ngon bánh quy giòn tan sinh tố nhiều loại thịt xá xíu Mỳ hoành thánh khô Chả trứng kiểu mới cho bữa tối ngon Gỏi đu đủ mu ng 1 tê t thịt sốt caramen thịt bò chiên giòn gỏi xoài trộn bò xào nấm thập cẩm nướng bánh mì tỏi băm banh thach ga tan bánh pound vị cam bánh qui matcha La lốt xào pizza mẹo bánh quy hình diêm gỏi miến đậu xanh nấu xôi súp kem béo bò Mỹ món Tây nau ga cach nau lagu chân giò muối thịt trâu nướng cách làm bánh dẻo truyền thống lam dau hu kho trung cut cật heo mướp món xào Hằng MT bánh tổ sushi cá hồi trang phục truyền thống phở gà Banh co truyen dứa dầm Lá cây benh ung thu vu pha nước mắm chấm hải sản Sup trung com chien bi do ngon Hàu nướng thịt nguội hấp trứng thit ga xao gung ga nau sa nau chao cua trang trí phòng mì căn nướng giòn bánh vừng cuộn đuông banh nep chay banh canh cha tom ngon nau canh ca muc xao ca chua ca ri dac biet chay toi nấu Ăn mùi xoi boc xuc xich pho mai ech xao ngon món ngon chả đẫy món Hà Nội xưa món cach lam mut dau trang vẠthuc don mon ngon rau muống xào chao mi tuoi sot bo bam Bánh phở trung thu kho quẹt salad táo mix óc chó banh ngot cannolo vịt nấu bia cách làm chả mi xao thap cam bo chien xu mien dui ga trứng gà chiên ngải cứu cocktail bien khoi cach lam muc nhoi thit nuong cupcake hoa hồng combo cach nấu canh rau củ chay Nhiều Tequila