- Cách làm rau câu dừa ngon mát giải nhiệt cơ thể nhanh chóng
- Bí kíp làm chả trứng ngon giản đơn như tiệm cơm tấm
- Cách nấu chè khoai môn ngon dẻo bùi dễ thực hiện
Nguyên liệu nấu bánh tét chuối (khoảng 6 cái):
- 1 kg gạo nếp loại ngon
- 1 nắm đậu đen (hoặc đậu đỏ tùy thích)
- 12 trái chuối mốc chín tới (chuối sứ)
- Vài cái lá dứa tươi
- 12 cái lá chuối
- 1 lon nước cốt dừa
- Gia vị: 2 muỗng muối, 3 muỗng đường
Cách nấu bánh tét chuối thành phẩm khoảng 6 cái:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế các nguyên liệu
- Chuối mốc chọn trái chín tới, lột bỏ vỏ, có thể chẻ đôi hoặc để nguyên trái, rắc đường và muối vào, trộn nhẹ tay. Ướp khoảng nửa tiếng.
- Ngâm đậu đỏ, đậu đen 2 tiếng cho đậu nở mềm.
- Nếp chọn loại ngon, ngâm với nước trong 6 tiếng (hoặc qua đêm). Xả nếp lại với nước lạnh nhiều lần rồi trộn cùng đậu.
- Lá dứa rửa thật sạch, xay lấy nước cốt.
- rửa thật sạch lá chuối, dùng khăn sạch lau khô.
Bước thứ hai(2): Rang nếp
- Cho nếp đã trộn với đậu vào chảo, bật lửa nhỏ, đảo đều tay. Rưới nước cốt dừa và nước lá dứa vào từ từ khoảng 5 phút một lần.
- Thực hiện liên tục đến khi thấy nếp đổ nhựa thì đổ hết nước cốt dừa vào, đảo đều cho nước rút cạn dần rồi tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Gói + Nấu bánh tét chuối
- Trải lá chuối ra mâm, xúc một lượng gạo nếp vừa đủ cho vào, dàn đều nếp ra theo chiều ngang rồi gắp chuối cho vào giữa. Đổ thêm một xíu gạo nếp lên trên.
- Từ từ cuộn bánh tét chuối lại, dùng lạt buộc chặt, định vị cho bánh thật tròn đều. Thực hiện đến khi hết các nguyên liệu.
- Xếp vài cái lá chuối xuống mặt nồi, cho bánh tét vừa gói lên, đổ nước sạch vào ngập bánh. Nấu liên tục trong 10 tiếng cho đến khi bánh chín. Trong lúc nấu nhớ châm thêm nước đều đặn.
- Bánh chín vớt ra, để ráo nước. Khi ăn, bạn chỉ cần bóc bánh ra và thưởng thức.
Bánh tét chuối đạt yêu cầu khi nếp dẻo, hạt đậu mềm và chuối ngọt nhừ. Cắn vào một miếng sẽ thấy vị béo đậm đà của nước cốt dừa và vị thơm thoang thoảng của lá dứa. Nhìn chung, cách nấu bánh tét chuối khá giản đơn, nhưng cần rất nhiều thời gian và đặc biệt khâu gói bánh phải hết sức cẩn thận. Mong bạn thực hiện thành công món ăn dân dã này!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
