Bánh flan là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ bởi mùi vị thơm ngon, ngậy ngậy, hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng.

Bánh flan hay caramen là loại bánh hấp dẫn có xuất xứ từ nền ẩm thực Châu Âu. Nó là loại bánh giản đơn, dễ làm, chỉ cần hấp chín từ các nguyên liệu chính như trứng và sữa, nước caramen (đường thắng). Với vị thơm ngọt đặc trưng bánh flan đã trở thành món ăn rất phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.

Nguyên liệu làm bánh flan

Về phần bánh

• 4 lòng đỏ trứng + 2 trứng (trứng gà tươi).
• Sữa tươi: 500 ml.
• 60 gram đường.
• Ống vani: 1-2 ống.
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
• Cốc hoặc bát con để làm khuôn bánh.
• 1 chiếc rây lọc.

Về phần caramen

• 60 gram đường.
• 100ml nước lọc.
• 1 muỗng nước cốt chanh.

Cách làm bánh flan

Bước thứ nhất(1): Làm caramel.

• Bạn cho đường và nước vào một chiếc nồi (với tỉ lệ đường: nước là 3:2) sáng màu để tiện quan sát và đun nhỏ lửa đến khi đường tan. Khi đó dùng đũa khuấy đều và đun thêm từ 5- 10 phút đến khi đường chuyển màu nâu cánh dán thì tắt lửa. Sau đó cho thêm một muỗng nước cốt chanh tươi vào để bánh flan có mùi thơm đặc trưng.

• Vì caramen đông cứng rất nhanh nên bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp mỏng caramen vào khuông ngay khi còn nóng, như vậy bánh của bạn sẽ có màu bắt mắt. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen nguội và đông cứng lại.

Bước thứ hai(2): Làm bánh flan.

• Cho trứng (4 lòng đỏ trứng + 2 trứng) và đường vào 1 cái âu rồi khuấy thật nhẹ tay, cố gắng không làm xuất hiện bọt khí, khuấy cho tới khi tan đường.

• Đun sữa trên bếp, không nấu sôi mà chỉ đến khoảng 70 độ C (sữa chỉ cần hơi nóng và bọt lăn tăn xung quanh nồi) thì tắt lửa. Nếu đun sữa quá nóng hoặc sôi sẽ làm sữa bị hỏng.
• Cho hỗn hợp trứng đã chuẩn bị sẵn từ bước trước đổ vào nồi sữa tươi và đánh đều lên, cho thật nhẹ nhàng để tránh nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Kiểm tra lại hỗn hợp để loại bỏ những viên bị vón cục. Đánh đều để hỗn hợp trứng sữa trộn vào nhau là được.

• Cho vani vào quấy đều .Dùng một chiếc rây để lọc hỗn hợp trên một lần để chiếc bánh flan của bạn được mịn màng và mềm thơm.

• Rót hỗn hợp đã lọc vào những chiếc cốc để làm công đoạn tiếp theo.

Bước thứ ba(3): Nướng hoặc hấp bánh.

• Nướng: chuẩn bị sẵn 1 lò nướng. Đun sôi 1 nồi nước, rót nồi nước đó vào khay nướng trong lò rồi đặt khuôn bánh vào trong khay nướng có đổ nước đó. Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút là được (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp).
• Hấp: chuẩn bị sẵn một chiếc nồi hấp có sẵn nước nấu sôi. Bắc lên bếp để đun. Tiếp theo bạn cho các cốc bánh flan vào nồi rồi dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở vung hấp nhỏ xuống. Cho lửa vừa và thi thoảng bạn dùng khăn để lau nước ở vung. Hấp chừng 30- 40 phút thì bánh đã chín.

Khi ăn bạn có thể úp bánh ra đĩa hoặc bát vừa, thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá sẽ làm bánh của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.

Yêu cầu và Lưu ý:

• Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ bạn không nên cho thêm lớp caramen vào.
• Khi hấp bánh flan, nên hạn chế hơi nước tụ lại quanh bánh, tốt nhất bạn dùng một tấm vải sạch phủ lên mặt lồng hấp để hút bớt hơi nước, sau đó điều chỉnh lửa thật nhỏ.
• Sử dụng sữa dê bột làm bánh flan có độ mịn và đặc hơn, khi ăn bánh có mùi thơm nhẹ.
• Bánh flan có mùi thơm đặc trưng của trứng, sữa, vani.
• Có vị dịu mát của chanh tươi.
• Bánh phải mềm, mặt bánh mịn, không bị rỗ mặt, rỗ thành bánh.

Hy vọng rằng với cách làm bánh flan sữa tươi thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền mà NauNgon.com vừa chia sẻ trên đây thì các chị em nội trợ sẽ dễ dàng hơn trong việc thực hiện món ăn tuyệt vời này. Nào còn chờ gì nữa, hãy tham khảo và cùng chia sẻ với mọi người nhé. Mong các bạn thành công!