Trong thành phần bánh mỳ có bột lúa mạch đen và yến mạch ; rất tốt cho những người muốn giảm hoặc giữ cân vì chúng có nhiều chất xơ,có lợi cho tim mạch, ít ngọt,béo hơn bánh mỳ trắng.
Bánh mì lúa mạch đen & yến mạch

Nguyên liệu cần có:

Bột chua

  • 50 gram bột mì dai,
  • 25 gram bột mì đen,
  • 125ml nước,
  • ⅓ (một phần ba) muỗng súp men instant,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp đường.

Bột bánh

  • Toàn bộ số bột chua,
  • 130 gram bột mì đen,
  • 195 gram bột mì dai ,
  • 65 gram bột yến mạch,
  • 30g~60 gram nước(linh động thêm hoặc bớt sao cho vừa,bột cần nhão hơn so với các loại bánh mì #),
  • 150 gram sữa chua kefir (nhiệt độ phòng).
  • 1 muỗng súp dấm táo,
  • 1 muỗng súp men instant,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp muối,
  • ½ (một phần hai) muỗng súp đường.
  • 2 muỗng súp dầu ô-liu.
Hướng dẫn cách làm:
banh-mi-lua-mach-den

Bánh mì lúa mạch đen & yến mạch

Bột chua

  • Đường hòa tan trong nước. Men đều với bột. Đổ từ từ nước vào bột và dùng đũa quấy đều để được hỗn hợp bột sệt.
  • Dùng nylon bọc kín, dùng tay làm thủng 1 lỗ giữa của nylon rồi để tô bột vào nơi kín gió, để yên trong 14h.

Bột bánh

  • Trong nước hòa tan đường. Rồi đổ vào bột chua. Dùng đũa quấy đều. Thêm dầu chiên , dấm trộn thật đều.
  • Bột trộn thật đều với muối, rồi tạo lõm giữa. Đổ men vào sữa chua kefir rồi khuấy đều .
  • Đổ h/h ở bước (1) vào tô bột,rồi đổ tiếp sữa chua kefir vào. Dùng đũa trộn thật đều.
  • Bột trước khi nhồi, So với các loại bánh mì thường thì bánh mì bột chua khá nhão và dính hơn.
  • Đổ ra bàn đã rắc bột áo , bắt đầu nhồi bột.
  • Nhồi theo cách  này trong 35-45 phút.
  • Sau 45 phút nhồi bột mịn màng , k dính tay và bột kéo màng, cho vào tô đã thoa dầu chiên, bọc kín , để nghỉ 90phút.
  • Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vài lần rồi chia thành 2 phần hoặc nhiều hơn. Tạo hình tùy ý, để nghỉ 20-30 phút.
  • Phết mặt bánh bằng nước hoặc lòng đỏ trứng đánh tan với 1 muỗng súp nước.
  • Cho bánh vào nướng ở 200 độ trong 10phút , sau đó chuyển khay từ ngoài vào trong và giảm nhiệt độ đi còn 180độ, nướng cho tới khi bánh chín vàng.
  • Trước khi cho vào lò chuẩn bị sẵn sẵn 1 khay nước , đổ 1 lượng nước vừa phải vào khay , và cho vào nướng cùng bánh.

Mong các bạn ngon miệng với bánh mì lúa mạch đen.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mi oc que banh mi say bo banh mi tao cach lam banh mi lua mach

kem trứng nha Ä am canh hai san phèn sinh tố bạc hà đậu xanh mì bò chua cay vanilla lam kem khong can tu lanh nắm xao Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của cá rau ba chỉ cuộn khoai tây nướng xôi dậu phong cach lam muc sot tartar ngon coke Sườn ram Coca Cola cải bó xôi nghệ kho cá nục thời trang valentine flan sau rieng ngon ram chay chiên hoc cach lam banh ngon Cách bóc vỏ và làm sạch tôm nghêu cach lam cha com ha noi cach lam ca chien gion ngon Chè khoai môn tiểu mươp huong cupcake hương chanh CHẢ Bi ngoi sinh to ca chua le đỗ xào lòng gà pha lau bao tu salad dưa chuột Mâm quả cắt tỉa đón Trung Thu Ba chi nuong sup hoa bi cách cach nau sup ca rot hấp tôm với muối khô bò khô bò Hằng MT cá hồi món nướng rau củ món Tây lassi dao ngon tôm Đậu phụ non hấp trứng và tôm Lẩu lava cake bánh sôcôla núi lửa Hà Ly бє cach che bien che che bien muc chien lam sua chua nấu soup hành tây tại nhà xay cà chua dau mo ngon cách làm bánh mochi nhân khoai gia dinh banh ngao 6 lợi ích khi ăn xoài cai rượu bo nuong tai chanh goi rau tien vua bánh mì chả cá bún chả bò nấu phở rang muối tôm tươi bò chiên cay tẩm mè Rau muong xao xôi hat sen cach nâu Lựu dễ nấu bánh chuối cach lam banh my pho mai cach com vien chien gion ba ba nau chuối ca cha bong Những món ngon Ngộ bánh gà sinh tố dâu thịt khô chim cut cách làm ốc sốt dầu hào Bánh canh ghẹ ngon tại Sài Gòn Học giái Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm hat sen xao bo bắp chuối cach nau mien ga ngon vit nau chao cháo thịt heo Canh ngheu nau chua ổi muối banh ran bánh gato trái táo nghêu xào coc dam chua ngot Cà rốt dạ dày hầm thuốc bảo vệ thực vật món cà kho há cảo nhân tôm hấp thit hao lam cha bong kim chi củ cải banh mi chien xuc xich cơm chiên gà Hấp sữa chiên bóc phồng ca ri ga nau cham SUON RAM CHUA NGOT thit hun khoi cuon khoai tay Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng món mặn ăn cơm cach lam xoi gac hap nuoc cot dua cha tom vien dac biet súp măng cần tây cach la tom chay xao rau cu cach lam dua leo muoi chua