NGUYÊN LIỆU
- Bánh mì đặc ruột 2 ổ (mỗi ổ 25cm)
- Đậu hũ trắng 1 miếng lớn
- Củ sắn 200g
- Nấm đông cô khô 50g
- Cà rốt cắt sợi 50g
- Sườn chay 50 gram (đã ngâm nở)
- Nước dừa tươi 1 chén
- Miến ngâm mềm 1 chén
- Hẹ lá cắt nhỏ 30g
- Boa rô cắt lát, boa rô phi, ớt băm
- Đậu phộng rang, thính
- Đường, dầu chiên
- Ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm. Đồ chua gồm: củ cải trắng, cà rốt ngâm chua ngọt.
-
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm - Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Bánh mì cắt lát dày 1cm. Lạng mỏng sườn chay, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1 ít tiêu, 1/2M boa rô cắt lát.
– Đậu hũ trắng và củ sắn cắt lát miếng to, chiên vàng, cắt sợi. Trút dầu trong chảo ra, cho sườn chay vào áp chảo đến khi chín thơm, để nguội, xé sợi.
– Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm. Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm boa rô cắt lát, cho nấm đông cô và cà rốt xào vừa chín, thêm đậu hũ trắng, củ sắn, sườn chay vào trộn chung, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M nước tương “Phú Sĩ” vào đảo đều, tắt lửa và cuối cùng thêm miến, 1M thính, 2M boa rô phi, trôn đều.
– Làm dầu hẹ: Thêm chút muối vào chén hẹ, nấu nóng dầu chế vào chén hẹ và khuấy đều cho hẹ vừa chín.
– Pha nước chấm: nấu nóng 1 chén nước dừa tươi cho đến khi còn lại ⅔ (hai phần ba) chén, thêm ½ (một phần hai) chén nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường khuấy tan. Tắt lửa, để nguội, khi ăn thêm đồ chua, ớt băm.
3. CÁCH DÙNG:
Cho bánh mì vào xửng hấp mềm, lấy ra, đặt bì lên trên, dầu hẹ, đậu phộng rang. Ăn kèm với cải bẹ xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước tương pha.
– Chọn bánh mì để qua 1 đêm thì rất phù hợp món ăn này.
– Chỉ trộn thính khi hỗn hợp bì đã nguội giúp bì ráo và giữ mùi thơm của thính.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
