Nguyên liệu làm bánh bao

Công thức cho khoảng 6 cái to hay 8 cái vừa (như ở tiệm bánh ở Châu Á bán)

Vỏ bánh

• 200 gram bột mì
• 50 gram bột bắp
• 160ml sữa tươi không đường (nếu sữa cất ở tủ lạnh thì nên làm ấm lại)
• 70 gram đường cát mịn (nếu đường hạt hơi to thì bớt lại vì sẽ ngọt hơn đường mịn)
• 1 gói men nâu nhỏ ( loại men làm bánh mì ) (Active dry yeast)
• 1 muỗng cà – phê dầu chiên
• ½ (một phần hai) muỗng cà – phê bột nổi
• ¼ (một phần tư) muỗng cà -phê muối

Nhân bánh

• 200 gram thịt nạc
• Khoảng 10 nấm hương nhỏ ngâm mềm
• ½ (một phần hai) cây lạp xưởng
• 1 góc nhỏ củ hành tây trắng
• 1 muỗng cà – phê nước mắm ngon
• 1 muỗng cà – phê bột nêm
• 1 muỗng cà – phê đường
• 1 muỗng cà – phê dầu vừng, tiêu
• Trứng

Cách làm bánh bao

Vỏ bánh

• Cho men, sữa và 50 gram bột mì vào tô. Quậy tan đều, để men nở khoảng 30 phút.
• Cho tiếp đường, muối, dầu chiên và phần bột còn lại vào phần bột vừa ủ với sữa ở trên. trộn thật đều và nhào mịn.

• Ủ bột khoảng 1 giờ hay 2 giờ cho bột nở gấp đôi. Tùy theo thời tiết nóng hay lạnh.
• Bột nở lấy ra cho bột nổi (baking powder) vào, nhào lại bột trộn thật đều. Chia bột thành từng phần tùy thích. Vo viên và để bột nở thêm khoảng 15 phút.

Cán bột, tạo hình.

• Bạn Lưu ý phần này: Muốn bánh vẫn giữ nguyên nếp gấp, sau khi hấp thì khi tạo hình, cho một ít bột khô ở ngoài vỏ bánh và tạo nếp bánh, bánh sẽ không bị mất nếp gấp sau khi hấp. Chờ bánh nở thêm khoảng 15 phút nữa (mình dùng giấy cupcake để lót bánh).
• Trong thời gian chờ bánh nở thì bắc nồi nước chuẩn bị sẵn hấp bánh. Nước sôi cho thêm chút dấm trắng vào nước hấp, cho bánh vào hấp cách thủy khoảng 15 phút bánh chín. Lấy ra chờ nguội.

Phần nhân

• Thịt heo, củ hành cho vào máy xay nhỏ vừa. Không cần quá nhuyễn, lạp xưởng, nấm hương cắt nhỏ. Tất cả trộn thật đều với nhau. Muốn thử nhân vừa ăn chưa bằng cách lấy 1 ít nhân cho vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây và thử, hay luộc chín…. Tùy điều kiện.
• Khi nhân vừa ăn, vo viên tròn cùng với trứng.

Cách trữ bánh nếu không ăn hết: Cho vào túi hay hộp đậy kín. Cất vào tủ lạnh, nếu làm nhiều bạn cất vào tủ đông. Khi ăn cho vào lò vi sóng, đậy kín lại và hâm nóng lại.

Còn đây là bột và men nếu ai ở Pháp nha!

Như vậy là NauNgon.com vừa trình bày xong cách làm bánh bao theo công thức mới giản đơn mà rất thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức trên đây rồi đấy. Thật giản đơn và hấp dẫn phải không các bạn? Vậy thì còn chờ gì nữa mà không vào bếp để trổ tài ngay nhỉ? Mong các bạn thành công nhé!