Bánh lưỡi mèo mè

• Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc quét một lớp bơ lạnh, rồi rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.
• Cho bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòng – nhưng không bị chảy) và muối vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.
• Từ từ rây đường vào âu. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt.
• Cho hương liệu (nếu có) vào âu bơ, đánh đều. Hương liệu ở đây có thể là va-ni, hoặc các chiết xuất như chiết xuất lá dứa, cà-phê,…
• Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng cho tan bớt. Chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, cho từng phần vào âu bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
• Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng máy đánh cho hòa quyện sau mỗi lần thêm bột, trộn tất cả phần mè vào bột.
• Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi khoảng 0,8 – 1cm, hoặc dùng đui tròn có đường kính tương tự. Bắt bánh lên khay, mỗi chiếc bánh dài khoảng 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh khoảng 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy hết khay thì cho cả khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 30 phút.
• Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút, nhiệt độ 200 độ C  ở chế độ 2 lửa. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò, hoặc có thể thấp hơn một nấc (nếu là lò nhỏ, dưới 42 lít).
• Bánh nướng đến khi rìa bánh có màu nâu vàng là được, khoảng 15 phút. Khi nướng xong bánh khá mềm nhưng để ở nhiệt độ phòng một vài phút bánh sẽ cứng giòn. Nếu để bên ngoài lâu bánh bị ỉu thì các bạn có thể cho vào lò sấy lại trong khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Mong các bạn thành công với món bánh lưỡi mèo mè.

Nguồn: Mình xin phép lấy bài từ Sauvourydays.