Nhiều người tìm đến Lạng sơn không phải chỉ để thỏa chí du lịch mà còn để thưởng thức những món ăn đặc sản nơi đây như vịt quay lạng sơn, thịt lợn mán, măng ớt,… và cả bánh ngải cứu. Sắc bánh xanh mát, hương vị thơm mát lạ miệng đã khiến tôm hồn bao thực khách lưu luyến mãi không rời. Cách làm bánh lá ngải không khó, chỉ cần bạn khéo léo và bỏ ra một chút thời gian mà thôi ^^.
Nguyên liệu để làm bánh lá ngải gồm có
- Lá ngải hay còn gọi là rau ngải cứu (loại ngải làm món ăn chứ không phải ngải đắng làm thuốc nhé bạn): 400 gam
- Gạo nếp: 200 gam
- Vừng đen rang chín: 30 gam
- Lạc (đậu phộng) rang chín đã tách vỏ: 50 gam
- Mật mía hoặc đường phèn: 100 gam
- Dầu thực vật (hoặc có thể dùng mỡ động vật)
- Vụn dừa khô: 20 gam
- Muối
Nguyên liệu đã đầy đủ, cùng vào bếp thôi nào :D
Cách làm bánh lá ngải giản đơn nhất cho bạn đây
- Đầu tiên các bạn đi sơ chế lá ngải.
Lá ngải cứu rửa thật sạch, nấu với nước tro bếp trong 2 đến 3 giờ ( lưu ý chọn nước tro sạch để đảm bảo hương vị và chất lượng bánh). Ngải cứu đun trong nước tro sẽ rất chóng nhừ. Sau khi lá ngải đã nhừ, vớt lá ra rửa nhiều lần cho sạch nước tro, nhặt bỏ sơ (gân, cuống lá) rồi vắt kiệt nước, phần bã này để riêng.
Công đoạn này không khó làm nhưng hơi mất thời gian nên bạn chịu khó chút nhé ^^.
Lá ngải cứu gần gũi trong dân gian bởi đặc tính mát lành và những món ăn từ ngải cứu luôn biết cách chiều lòng thực khách. Nếu chưa sẵn có công thức làm những món ăn ngon từ ngải cứu trong tay thì bạn hãy tham khảo những công thức ấy tại đây để thực đơn gian đình thêm trọn vẹn nhé! - Gạo nếp nhặt sạn, rửa thật sạch, cho vào nồi đồ, thêm một chút muối. Sau đó cho phần bã ngải cứu vào đồ chín cùng gạo nếp.
- Cho xôi gạo nếp lá ngải được đồ chín ra cối sạch, giã đều tay khi xôi còn nóng để ngải hoà vào bột tạo thành hỗn hợp dẻo, nhuyễn.
- Giã nhỏ đậu phộng rang, sau đó trộn thật đều đậu phộng với vừng đen.
- Đun chảy mật mía, nhanh tay cho vụn dừa khô và hỗn hợp đậu phộng – vừng đen vào trộn thật đều tay rồi tắt lửa.
- Chia bột bánh thành từng phần nhỏ. Viên tròn từng phần bột rồi ấn dẹt, múc phần nhân bánh vào giữa miếng bột. Bọc kín vỏ bánh lại để phần nhân không rơi ra ngoài.
Khi nặn xong, thoa một ít dầu chiên (hoặc mỡ) để bánh không bị dính vào nhau và tạo độ bóng mịn. - Cho bánh vào hấp cách thuỷ trong vòng 5 phút để bánh nóng đều rồi nhấc ra để ráo.
Vậy làm những chiếc bánh lá ngải ngon lạ của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy ^^.
Bánh lá ngải khi ăn không đắng mà có vị thơm ngậy của nếp, ngọt ngào của nhân bánh. Với cách làm bánh lá ngải thơm ngon trên, chẳng cần phải đến Lạng Sơn xa xôi, bạn vẫn có thể được thưởng thức những chiếc bánh lá ngải ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Măng ớt cũng là một đặc sản độc đáo của mảnh đất hiền hòa này. Nếu chưa từng thưởng thức món ăn hấp dẫn ấy thì bạn hãy đừng bỏ qua công thức làm món măng ớt ngâm ngon nhất tại đây để vị giác của gia đình có thêm những trải nghiệm mới mẻ nhé!
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh lá ngải trên!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
