Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi) - Đỗ xanh không vỏ: 200 g - Thịt ba chỉ: 200 g - Rau muống: ½ (một phần hai) mớ - Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: ½ (một phần hai) thìa, muối tinh: ½ (một phần hai) thìa - Hành khô: 3 củ - Bột nếp: 200 g Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Để thực hiện cách làm bánh khúc bằng rau muống, đầu tiên bạn ngâm gạo nếp và đỗ xanh qua một đêm. Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng ngâm bằng nước nóng trước khi nấu 2 tiếng nhé. Đổ gạo nếp ra một chiếc rổ sạch cho ráo nước rồi bạn lấy một ít muối hạt trộn cùng gạo. Cho đậu xanh vào chõ đồ chín hoặc bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu cũng được. Đến khi đỗ xanh chín thì bạn sử dụng cối giã nhuyễn rồi tiến hành viên thành 8 viên tròn.
Bước thứ hai(2):Tiếp theo, bạn nhặt sạch rau muống, rửa thật sạch rồi cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước (bỏ bã đi). Ko nên cho quá nhiều nước vào xay cùng. 
Bước thứ ba(3):Bạn cho bột nếp ra một chiếc tô sạch, cho nước rau muống từ từ vào rồi tiến hành nhồi đến khi bột dẻo và không dính tay là được. Lúc này. mới điều chỉnh độ ướt của bột, nếu nhiều nước lá muống thì cho thêm bột nếp, nếu hỗn hợp ướt quá thì cho thêm bột nếp. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được. Bỏ thêm một ít bột canh vào, trộn thật đều lên rồi bạn tiến hành nặn thành 8 viên tròn nha. 
Bước thứ tư(4):Bước tiếp theo của cách làm bánh khúc bằng rau muống này là bạn xắt nhỏ thịt ba chỉ rồi cho vào xào săn cùng với hành khô phi thơm. Cho ½ (một phần hai) thìa tiêu vào và nêm gia vị cho vừa miệng. 
Bước thứ năm(5):Bạn ấn dẹt viên đỗ xanh ra rồi cho phần thịt ba chỉ vào giữa. Bây giờ bạn ấn dẹt cả viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào giữa. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi. 
Bước thứ sáu(6):Sau đó, bạn lấy từng viên ở Bước thứ tư(4) lăn xung quanh gạo nếp. 
Bước thứ bảy(7):Bạn bắc xửng lên trên bếp, trải phần gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp chín nhé. Không nên xếp bánh dày đặc quá, bánh sẽ khó chín. 
Bước thứ tám(8):Chỉ cần khoảng 30 đến 45 phút là xôi sẽ chín. Khi hấp bánh bạn nhớ dùng 1 khăn xô (hoặc bất kì loại vải nào thấm nước) lót lên trên bề mặt bánh, sau đó mới đậy vung để hơi bốc lên không bị rỏ trực tiếp xuống lớp xôi phía dưới, xôi sẽ khô ráo và không bị nát. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh khúc bằng rau muống này rồi đó. 
Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ tuyệt vời lắm đây nhé ! 
Chỉ với vài buwocs giản đơn là bạn đã có ngay một món bánh khúc bằng rau muông thơm ngon đúng điệu để chiêu đãi cả gia đình thưởng thức rồi. Mùa đông ăn chiếc bánh khúc nóng phải nói là rất tuyệt. Chắc chắn cả gia đình bạn ghiền món bánh này đấy.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh khúc làm từ rau muống này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
