Bánh khoái là món ăn giản dị nhưng cũng thuộc hàng thơm ngon bậc nhất tại xứ Thanh. Với người Thanh Hóa, chỉ cần nhắc đến bánh khoái tép đều hình dung ra thứ bánh nghi ngút khói, ăn mãi không biết chán. Cách làm bánh khoái không quá khó, chỉ cần bạn chịu khó bỏ ra một chút công sức lá đã có ngay món bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình cho dịp cuối tuần này rồi :D
Để làm bánh khoái, bạn cần có
- 200 gam bột gạo tẻ
- 200 gam tép đồng tươi
- 1 mớ rau cần
- ½ (một phần hai) cây bắp cải
- 1 ít rau thì là, 1 ít hành lá
- Mỡ nước hoặc dầu chiên để tráng bánh
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường
Cách làm bánh khoái xứ thanh tuyệt ngon cho bạn đây
- Tép tươi rửa thật sạch, để ráo.
Còn rất nhiều những món ăn ngon khác từ tép tại đây đang chờ bạn khám phá. Đừng bỏ qua chúng để có thêm thật nhiều món ăn ngon chiêu đãi gia đình bạn nhé! - Rau cần nhặt sạch, bỏ lá, rửa thật sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bắp cải cắt sợi nhỏ, rửa thật sạch, để ráo.
Rau thì là, hành lá rửa thật sạch, cắt khúc. - Hòa tan 200 gam bột gạo với 300 ml lọc và 1 muỗng cafe muối, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
- Phi thơm phần đầu hành với 1 muỗng canh mỡ nước, cho tép tươi vào xào chín cùng ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu, ½ (một phần hai) cafe muối và 1 muỗng cafe đường. Rắc vào tép một chút hành lá để lấy mùi thơm.
- Bạn sẽ dùng một chiếc chảo gang để tráng bánh nhé!
Láng đều lên bề mặt chảo một chút mỡ nước, đợi khi mỡ nóng già, bạn đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi).
Tiếp theo, bạn cho tép xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp rau cần, bắp cải lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút.
Cuối cùng bạn rắc hành lá và rau thì lá lên trên mặt bánh, cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa.
Người xứ Thanh thường chọn loại nước mắm cốt cá ở vùng biển quê hương để pha chế làm nước chấm, không quá ngọt cũng chẳng gay gắt quá, vắt thêm quả quất thơm, một chút tiêu bắc, vài quả ớt chỉ thiên là xong. Tuy nhiên nếu bạn không tìm mua được nước mắm cốt cá chuẩn của Thanh Hóa thì có thể tham khảo thêm công thức pha 13 loại nước chấm ngon nhất tại đây để chọn cho mình loại nước chấm phù hợp với khẩu vị nhất nhé!
Bánh khoái thơm, có vị ngọt của rau cần, bắp cải lẫn vị bùi, béo của tép đồng và viền ngoài giòn tan. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng và không tạo cảm giác ngấy khi ăn nhiều.
Cách làm bánh khoái thanh hóa cũng khá giống với cách làm bánh xèo miền bắc. Nên để ngày cuối tuần của gia đình trọn vẹn hơn, bạn hãy tham khảo thêm công thức làm bánh xèo miền bắc ngon nhất tại đây để chiêu đãi cả nhà nhé!
Mong gia đình bạn ngon miệng với món bánh khoái này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
