Nước pháp nổi tiếng mới món bánh xu kem (Choux à la crème) bánh có lớp vỏ mềm thơm kết hợp với nhân kem bên trong tạo nên món ngon và hấp dẫn người ăn. Cách làm bánh su kem cũng không khó chỉ cần bàn khéo tay một chút là bạn đã có món ăn ngon mà được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu làm bánh su kem :

Phần vỏ bánh :

• 125ml sữa tươi
• 200ml nước
• 150 gram bột mỳ
• 1 muỗng café đường (đường nâu hay đường trắng đều được)
• 1 nhúm muối
• 100 gram bơ nhạt
• 5 quả trứng gà

Phần nhân bánh su kem:

• 300ml sữa tươi
• 50 gram bột mỳ
• 50 gram đường
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 1 nhúm muối

Hương dẫn làm bánh su kem thơm ngon :
 Bước thứ nhất(1) : Làm phần vỏ bánh :

- Rây bột và muối trong một bát lớn

BỘT BÁNH SU KEM

- Cho hỗn hợp sữa, nước, muối và đường vào nồi, đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đường và muối tan hết ra. Đường tan hét cho bơ vào

CHUẨN BỊ LÀM BÁNH KEM

ĐƯỜNG TAN HẾT CHO BƠ VÀO

- Tiếp tục khuấy thật đều, cho đến khi bơ chảy hết, hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm tưng ít bột mỳ vào, khuấy thật đều tay bằng thìa gỗ cho bột trộn đều với các nguyên liệu và không bị vón cục lại.
 

CÁCH KHUẤY BỘT LÀM BÁNH SU KEM

BỘT MỊN THÌ TẮT BẾP ĐI

- Tiếp tục cho từng quả trứng vào một  đánh đều cho đến khi được hỗn hợp mịn và bóng thì thôi

TRỨNG ĐỂ TĂNG  HƯƠNG VỊ CHO BÁNH SU KEM

- Cho hỗn hợp vào túi bắt hình bông kem, lắp loại đui mà bạn ưa thích.

CÁCH TẠO HÌNH CHO BÁNH

Lót một lớp giấy nến lên khay nướng bánh và bơm hỗn hợp bột bánh. Bạn chú ý bơm bánh với khoảng cách tương đối xa để khi nướng bánh chúng không bị nở dính vào nhau. Nướng bánh ở 200ºC và nướng vỏ bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là được.

CÁCH NƯỚNG BÁNH

BÁNH CHÍN BỎ RA  ĐỂ NGUỘI ĐỂ NHỒI KEM

Bước thứ hai(2) : Làm nhân Bánh :
- Cho tất cả hỗn hợp các nguyên liệu của phần nhân bánh vào nồi, đánh tan tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt. Cho nồi lên đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy thật đều tay để bột không bị vón cục, khi thấy hỗn hợp chín, đặc lại là được.

LÀM NHÂN BÁNH SU KEM

- Xong nhân bánh ra bát, để nguội bớt rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh.

BỘT MỊN TRÊN LÀ KEM NHÂN BÁNH

- Khi vỏ bánh đã nguội và nhân bánh hơi man mát, bạn lấy nhân ra, cho vào túi bắt bông kem mà bạn chuận bị trước .Chọc một lỗ nhỏ trên bánh để bơm kem vào là xong! thế là bạn đã có món bánh xu kem thơm ngon rồi đó.

NHỒI KEM VÀO BÁNH

BÁNH XU KEM THƠM NGON HẤP DẪN

Bánh su kem là một loại bánh ngọt và ở dạng kem từ các nguyên liệu trứng sữa và kem được hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức ăn một cái rồi lại muốn thêm cái nữa. Bạn có thể để bánh xu kem vào tủ lạnh đên lúc dùng thì bỏ ra thì bánh su kem sẽ được ngon đến mát lạnh cả nguwoif.

Chúc các bạn thành công
 

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)