Món bánh su kem vừa ngậy vừa thơm không chỉ hấp dẫn trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng thích mê đấy nhé, dưới đây là cách làm su kem giản đơn nhất chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn.
Nguyên liệu (cho khoảng 20 cái cỡ nhỏ)
* Phần vỏ bánh
120ml nước lạnh
60gram bơ nhạt
65gram bột mỳ
2 quả trứng khoảng 50-55g/ quả không tính vỏ– đánh tan
½ (một phần hai) thìa cà phê (2-3 gram) đường
1 nhúm rất nhỏ muối
* Phần nhân bánh ( phần kem)
200ml sữa tươi
40gram đường
2 lòng đỏ trứng
30gram 20 gram tinh bột ngô (corn-starch)
1 muỗng cà phê (5 gram) bơ nhạt
¾ (ba phần tư) thìa cà phê (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)
1 nhúm rất nhỏ muối
Cách chế biến:
Bạn nên tìm hiểu Cách làm bánh Flan đang hot hiện nay nhé !
* Phần vỏ bánh:
- chuẩn bị sẵn khay nướng: lót giấy nến lên trên khay, nấu không dùng giấy nến bạn có thể dùng bơ quét lên trên khay một lớp mỏng sau đó phủ chút bột lên trên, úp ngược khay chho bột thừa rơi hết.
- Cho bơ vào một chiếc nồi chống sính rồi đặt lên bếp, để lừa vừa cho bơ tan chảy cho thêm nước, đường và muối khuấy đều đun đến khi sôi rồi tắt lửa.
- Đổ bột vào nồi, dùng thìa gỗ đảo nhanh tay để bột quyện và mịn thành một khối.
- Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan) vào khối bột tiếp tục khuấy bột đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Tiếp tục cho thêm chỗ trứng còn lại và lại tiếp tục khuấy đến khi bột quyện mịn.
- Cho bột ra khay nướng, bạn có thể dùng thìa múc bột cho trực tiếp ra khay còn muốn điệu một chút thì bạn cho bột vào một chiếc túi bóng để tạo thành hình khối bắt mắt hơn. Trong hi cho bột ra khay bạn lưu ý khoảng cách giữa các bánh, không được đặt nhiều bánh gần nhau vì bánh khi chín sẽ nở ra, nếu khoảng cách giữ 2 bánh gần nhau quá bánh sẽ không chín đều và sẽ rất xấu.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 190- 200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.
- Yêu cầu của vỏ bánh nướng đạt là vỏ bánh nở đẹp, ruột rỗng, vỏ vàng đều, thơm. còn ruột bánh thì nó sẽ rỗng.
* Phần nhân kem:
- Lấy máy đánh trứng đánh đến khi lòng đỏ bông đặc, chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng thì ngừng lại.
- Rây bột vào trứng đường rồi trộn thật đều.
- Đun sữa nóng chỉ để khoảng 70 đọ C thôi nhé đừng làm sữa sôi hẳn. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay.
- Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều, lưu ý vét thành và đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem. Cho bơ, muối & vanilla, trộn thật đều.
- Đợi kem và bánh nguội thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc thìa nhỏ xúc kem cho vào nhân.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
