Bánh kem

Bánh kem là loại bánh đã vô cùng quen thuộc với chúng ta,với loại bánh này mọi người có thể thỏa thích biến tấu mọi kiểu dáng theo nhu cầu,sở thích của mình

Nguyên liệu cần có:

4 trứng tách riêng tròng trắng và đỏ
35 gram sữa không đường
35 gram dầu chiên
50 gram bột mì đa dụng
50 gram bột bắp
90 gram đường
½ (một phần hai) muỗng súp cream of tartar
30 gram bột cacao
350ml kem tươi
Trái cây trang trí tùy thích

Dụng cụ

Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

Làm cốt bánh Gateaux Hong Kong cacao

Đánh tan lòng đỏ, trộn hỗn hợp lòng đỏ sữa và dầu chiên cho đều.
Rây toàn bộ bột và muối vào hỗn hợp lòng đỏ, dầu chiên, sữa rồi dùng phới đánh trứng trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp sệt và đồng màu.
Khi nhấc phới lên nghiêng khoảng 45 độ thấy hỗn hợp chảy thành nếp theo các khía của phới đánh trứng là đạt.
Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt to, cho cream of tartar vào và thêm đường vào đánh từ từ cho đến khi bông cứng.
Lấy ⅓ (một phần ba) lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ ở trên.
Dùng Spatula (dụng cụ trộn bột) trộn thật đều theo một chiều kim đồng hồ từ dưới lên trên cho đến khi đồng màu.
Tiếp tục như thế cho đến hết số lòng trắng trứng.
Lót giấy nên phía dưới khuôn bánh và hâm nóng lò ở 150 độ.
Đặt bánh ở giữa lò nướng 150 độ 50-60 phút.
Sau khi nướng xong, lật ngược khuôn và đề bánh yên trong lò 5-10p rồi tháo khuôn để thật nguội rồi trét kem.

Trang trí bánh

Dùng dao dài mỏng, cắt ổ bánh làm 3 lớp, cắt tỉa gọn gàng đều nhau và phủi sạch phần bánh vụn.
Que đánh kem, thố đánh kem để trong ngăn đá 30 phút trước khi làm. Thời gian này lấy lượng kem vừa đủ để ra ngoài bớt lạnh.
Bỏ hết kem vào túi bắt kem rồi cắt 1 đầu, sau đó bóp kem thành 1 sợi kem vòng quanh mặt bánh rồi đi tiếp vào trong tâm. Lưu ý là các sợi kem nên bắt sát nhau, tránh có lỗ hở để khi chà láng bánh không đều. Khi kem đã đầy mặt bánh dùng dao chà láng đặt thẳng và chà 1 đường qua mặt bánh là ổn. Nếu vân chưa đạt thì lưu ý nên lau sạch dao rồi hãy chà tiếp cho phằng. Đặt miếng bánh thứ 2 lên và tiếp tục như thế. Làm tương tự cho thành bánh.
Sau mỗi lần trét kem, lưu ý gạt sạch kem hoặc lau sạch dao để làm tiếp.
Dùng đuôi sò mở để bắt hoa trên thành bánh rồi xếp trái cây lên theo ý thích.

Mong các bạn thành công với món bánh kem này nhé .

Bánh kem

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)