Hãy chia sẻ lên Facebook

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô - Bánh truyền thống

Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô - Bánh truyền thống

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ

½ (một phần hai) bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ nhất(1):

Lá gai tươi và lá chuối rửa thật sạch,

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ hai(2):

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dừa bào sợi đổ ra bát.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

nấu nóng 2 muỗng cafe dầu chiên, thêm đỗ xanh và ¼ (một phần tư) bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại.

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa bưởi.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Bước thứ ba(3):

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn thật đều.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh, nếu nóng quá bột sẽ bị chín, và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi.

Trộn lá gai vào bát bột nếp.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ tư(4):

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa, vo viên tròn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Làm cho hết phần bột và nhân.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ năm(5):

Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu chiên lên bề mặt lá. Cho viên bột lá gai vào.


Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối và hai bên lại.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Xửng nước nấu sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai. Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi. Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
 Tiết trời bắt đầu se lạnh, món bánh bao chiên nóng hổi hẳn sẽ được các thành viên trong gia đình bạn yêu thích đấy!

 Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cố đô huế bánh truyền thống đẹp mắt bánh món ăn vặt làm bánh

sườn heo sạc món bít tết lòng chao bo cau Hạn Chung Thành an chay banh pho mai xoai Mon kho banh bao nuong xa xiu kem đậu phộng lam mut dau cach luoc ga công thức hoành thánh luộc nhân thịt ca tim pho mai món gỏi ngon gà hầm dưa món ngon từ ớt chuông Mia soup thịt gà rau củ tranh nghệ thuật củ sen nhồi thịt xay bò nướng cay tôm xào sate cach lam cha oc mam gung Giòn Lau cua bò viên sốt đậu hũ nấu hẹ áo ba lỗ lam tao pho ngon Phân biệt ruốc thịt và ruốc bã sắn sinh to hoa qua banh panna cotta ga nuong salsa Mẹo giữ màu củ quả sau khi cắt gọt cach lam chanh muoi Đậm đà cá bống kho rim sáo bò bún mọc dọc mùng Chế mực xiên nướng muối ớt Cach muoi Kim chi banh cookie bon bon mon cay sot ngu vi ngon tom hum nuong hủ tiếu bò kho Bò kho bánh mì cho ngày kim chi giÃƒÆ Luộc rau ngon cũng cần mẹo nước sốt ăn kèm mì Bao tu ca Chè giun món khoái khẩu mùa hè của táo chiên meo vat kho cá hồi dau co ăn sáng cach lam dau hu ngon sot nam dong co chay cá kho chuối cach lam canh ga ham cách làm bánh kem trà xanh cút lộn sốt me chua Mà sưởi rau củ hấp Nước dừa súp cua kiểu trung quốc cach kho thit voi rau cu nau thit cocktail mâm xôi nòng Món Chè công thức cocktail dưa hấu ung thư choleterol tim mạch kiwi cheery Toc cách làm Sữa đá bào dưa lưới Gỏi đu đủ trộn tai heo miến dong mứt quất Ngõ Quý bap bo bo kho socola trái cây canh mướp gà nấu rượu di phú bà nh kem tra xanh Những món cơm rang siêu hấp dẫn cho ngày đậu hũ chiên canh khổ qua thịt băm xúc xích rán bánh canh chả cá thit kho cu cai cach lam mon nem chien gion dây TÃƒÆ cơm chiên Lạ với món cơm chiên trứng kem sua chua mit bánh mì kẹp jambon trà trái đào Tết nguyên đán nau che khuc bach ngon nhu ngoai hang đàng váy cũ bữa chính sườn kho su hào món kho Hằng MT spaghetti ngheu miến hấp nước tương nhàm cách làm hoa bí xào nghêu món ăn Hàn Quốc Mắm tôm gio tai duoi bo tiem ngon đất chè trái cây thạch dừa