Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Trước tiên là bạn chuẩn bị sẵn lá chuối. Lá chuối cắt miếng hình vuông to to ngâm qua nồi nước sôi, rồi lấy ra lau khô. Xếp lá 1 miếng dọc thì 1 miếng ngang làm hai lần như thế, và khi bỏ nhân gấp lá như thế nào xin các bạn xem hình nha.
Ướp vào thịt 1 mcf bột nêm + ½ (một phần hai) mcf đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 mcf tiêu.
Cho 2 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng cho hành vào xào khoảng 1-2 phút cho hành thơm kế là bỏ thịt vào xào chung, xào cho thịt tơi ra nêm thêm vào thịt 1 muỗng canh nuớc mắm + 1 mcf tiêu khi thịt gần chín cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào thêm 2 phút nữa. Cuối cùng cho tiếp hành phi vào đảo đều là tắt lửa (hành phi làm cho nhân bánh giò thơm ngon).
Cách khuấy trùng bột: Cho bột gạo + bột bắp + nước + ½ (một phần hai) mcf bột nêm khuấy tan. Sau đó cho lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Nhớ là luôn tay khuấy nha các bạn. Khi thấy hơi nặng tay (tức là bột hơi sền sệt) là tắt lửa nhưng vẫn cứ khuấy cho bột mịn không đóng cục. ( Nhìn hình). ( Bước này khá quan trọng, nếu khuấy trùng bột bị đóng cục thì bánh nhìn thiếu hấp dẫn và kém ngon).
Cách gói lá chuối: Bước thứ nhất(1): Gấp chéo lá chuối để có hình tam giác. Rồi gấp tiềp ⅔ (hai phần ba) độ dài của hình tam giác. Banh ở giữa ra ta có 1 hình phễu. (nhìn hình). Bước thứ hai(2): Múc 1 muỗng bột cho vào kế là cho 1 muỗng nhân, cho trứng cút vào tiếp tục cho 1 muỗng nhân lên. Rồi lại cho một muỗng bột lên trên cùng trán ( miết ) đều ra che hết thịt. Lấy 1 miếng lá chuối đậy lên trên mặt bột. Bước thứ ba(3): Gấp 4 mí bánh lại và xếp vào xửng, mang đi hấp. Thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút. Lưu ý: Về việc nếm nêm bạn có thể thay đổi cho hợp khấu vị. Nhưng xin các bạn pha bột đúng theo liều lượng mình ghi nha. Chỉ cầm thêm bớt 1 ít nước hay bột thì khả năng bánh không ngon sẽ rất cao. Hihi… Mong các bạn có những chiếc bánh giò thơm ngon đúng mùi vị ngày xưa.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
