Bánh flan là một loại bánh khá quen thuộc với những cô nàng nghiền đồ ăn vặt, vị béo ngậy ngọt ngào đọng trong từng miếng bánh làm bất cứ ai cũng thích mê. Bánh flan làm bằng trứng gà và bột nên ăn rất mềm, người già và trẻ nhỏ cũng có thể ăn được. Với nguyên liệu thông dụng, công thức giản đơn và thời gian chế biến nhanh ai cũng có thể làm tốt món bánh này. Dưới đây là công thức hướng dẫn cách làm bánh flan thông dụng và giản đơn nhất, cùng tìm hiểu các bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh flan
06 quả trứng gà.
250ml sữa bò tươi.
1 hộp sữa đặc .
100 gram đường.
2 ống vani.
500ml nước sôi.
Ngoài ra bạn cần có khuôn làm bánh và nồi hấp cách thủy.
Cách làm bánh flan :
- Đập trứng ra một chiếc bát lớn sau đó bỏ lòng trắng chỉ lấy nguyên phần lòng đỏ, bỏ lòng trắng trứng để bánh flan không có mùi tanh.
- Đặt nồi lên bếp văn lửa nhỏ, cho đường vào chưng đến khi đường chuyển màu vàng nâu thì đổ đường xuống đáy khuôn, trong lúc thắng đường bạn Lưu ý luôn phải để ngon lửa nhỏ không đường sẽ bị cháy và ăn sẽ bị đắng.
- Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, đổ sữa tươi vào nồi nấu sôi sữa, sau đó bạn đổ hết sữa đặc vào nhanh tay khuấy đều để hỗn hợp tan đều, nếu ăn ngọt bạn có thể cho thêm đường, nếu ăn nhạt bạn có thể cho thêm nước, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn sẽ điều chỉnh lượng nước và sữa đặc khác nhau. Khi hỗn hợp sữa đã quyện lại với nhau bạn thêm va ni vào tiếp tục khuấy đều rồi tắt lửa.
- Tiếp tục cho lòng đỏ trứng đã đánh đều vào hỗn hợp sữa vani vừa pha chế, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp trứng, sữa hòa trộn thật đều vào với nhau.
- Trút hỗn hợp này vào khuôn đã đổ sẵn đường chưng.
- Đặt nồi hấp lên bếp, cho bánh vào nồi hấp cách thủy trong vòng 30 phút.
- Trong quá trình hấp bánh bạnh phải thường xuyên mở vung rồi thấm hết hơi nước bốc lên, nếu không thấm hơi nước đọng trên vung hơi nước đó sẽ chảy xuống làm rỗ mặt bánh và làm bánh mất ngon.
- Nước trong nồi hấp bạn phải cho lượng vừa phải, tránh tính trạng cho quá nhiều nước, khi sôi nước có thể trào ngược vào khuôn bánh làm hỏng bánh trong khuôn.
- Thử bánh chín bằng cách bạn có thể lấy một chiếc tăm hoặc chiếc đũa chọc thử vào giữa bánh nếu tăm khô không bị dính nước bánh ướt thì nghĩa là bánh đã chín.
- Sau khi bánh chín, bạn lấy khuôn ra để nguội sau đó cho vào tủ lạnh, nếu không dùng khuôn bạn có thể dùng những hộp nhỏ xinh đựng bánh cũng rất đẹp.
- Bánh flan bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể dùng trong 3-4 ngày, nếu để lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
- Bánh flan đạt yêu cầu phải là chiếc bánh mịn, màu vàng tươi có độ ngậy vừa phải của sữa, độ ngọt vừa phải của đường và không có vị đắng.
- Bánh flan ăn kèm với chút đá bào hoặc bạn cũng có thể biến tấu để cùng ăn với thạch hay chè cũng đều rất thú vị.
- Nếu muốn biến tấu hương vị của bánh bạn có thể cho thêm bột trà xanh, nước cốt dừa hay siro hoa quả đều rất thú vị.
* Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan:
Có lẽ sẽ Cách làm bánh kem giúp ích cho bạn đó!
- Tại sao khi làm đúng công thức và thời gian mà bánh flan lại không đông?
Trả lời: Rất nhiều người gặp phải rắc rối này khi làm bánh flan, nếu bạn cũng gặp phải tình trạng này thì đầu tiên hãy kiểm tra xem bạn pha sữa nước và trứng đã đúng tỉ lệ hay chưa, có rất nhiều bạn ăn nhạt nên đã cho quá tay nước mà lượng trứng và sữa lại ít nên bánh không đông. Cũng có một số nguyên nhân khác dẫn đến tình trạng này đó là nhiệt độ để làm bánh chín của bạn chưa đạt, nếu nhiệt độ hấp bánh quá thấp thì bánh của bạ không đông là điều đương nhiên.
- Tại sao bánh flan khi làm lại hay bị rỗ mặt rất mất thẩm mỹ?
Trả lời: bánh flan bị rỗ mặt có thể do các nguyên nhân sau: nguyên nhất thường gặp nhất là khi hấp bánh bạn không mở vung để thấm khô nước đọng trên vung hoặc để thời gian lâu mới thấm nước đọng, bạn nhớ rằng thời gian mở vung thấm nước đọng trên vung là 2 phút/ lần bạn nhé. Để không lặp lại lỗi này bạn nên lấy một chiếc khăn sạch đậy lên trên khuôn bánh để lỡ có giọt nước nào trên vung rơi xuống mà bạn chưa kịp lau thì nó sẽ thấm vào khăn bông trước mà không chảy trực tiếp vào bánh làm bề mặt bánh bị rỗ.
- Tại sao bánh flan không bị rỗ mặt mà bị rỗ ở phần đáy hoặc phần giữa bánh?
Trả lời: Bánh flan bị rỗ đáy hay bị rỗ phần bên trong là do trong quá trính làm chín bánh bạn để nhiệt độ quá cao, hoặc nhiệt độ không đều lúc cao lúc thấp sẽ dẫn đến hiện tượng rỗ phần thân bánh như vậy. Để khác phục tình trạng này bạn có thể cho vào lò nướng để nhiệt độ khoảng 150-160 độ, còn nếu bạn hấp thì để bếp ở một mức lửa, không tăng giảm lửa đột ngột hoặc liên tục.
- Làm chín bánh flan ngoài hấp ra thì còn cách nào khác không, dùng cách nào thì bánh ngon hơn?
Trả lời: bánh flan được làm chín bằng nhiệt thông qua hai cách cơ bản đó là hấp và nướng, cách nào cũng có thể cho ra được những mẻ bánh flan ngon lành, tùy theo từng điều kiện mà bạn chọn cho mình phương pháp chế biến khác nhau, nếu bạn nào không có lò nướng có thể dùng phương pháo hấp. Nếu bạn nào muốn bánh chín đều mà nhanh thì dùng cách nướng, đều được cả bạn nhé.
- Bánh flan sau khi làm xong có mùi trứng đậm đặc và hơi tanh, khắc phục vấn đề này như thế nào?
Trả lời: Bánh flan sau khi làm xong có mùi trứng là chuyện bình thường có thể kem sẽ hơi còn mui trứng một chút,để lạnh qua đêm, mùi sẽ hết hẳn bạn nhé.
- Nếu không thích vị vani có thể bỏ nguyên liệu này khi làm bánh được không?
Vani sẽ làm bánh flan thơm hơn thôi, ko có cũng không sao, nếu bạn khong thích vị vani bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này hoặc thích vị dâu hay chanh bạn cũng có thể cho chút siro loại hoa quả yêu thích của bạn vào làm.
Với cách làm và những mẹo nhỏ trong quá trình làm bánh flan trên đây mà chúng tôi đã đưa ra hi vọng các bạn sẽ rút ra được kinh nghiệm riêng và công thức làm được những chiếc bánh flan ngon nhất dành tặng gia đình mình. Mong các bạn thành công với món bánh flan này và luôn luôn yêu công việc nấu ăn của mình nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
