Nguyên liệu cần có: – 8 quả trứng gà, ưu tiên trứng gà ta. – 550ml sữa tươi không đường (mình mua 3 bịch sữa tươi vinamilk 220ml, dùng 2,5 bịch) – ½ (một phần hai) hộp sữa đặc có đường (mình dùng sữa đặc hiệu sunny thấy ngon nhất) – 50 gram đường làm caramen (lưu ý: không dùng vani, không nước) 10 cái ly (ưu tiên ly thủy tinh, không nên dùng ly nhựa), vỉ hấp hoặc nồi hấp. 1. Xếp 10 cái ly khô ráo, để sẵn lên bàn. 2. Làm caramen: Dùng 50gram đường cho vào nồi, thêm xíu xíu nước để đường mau tan, cho lên bếp đun, thường xuyên lắc nồi để dung dịch tan nhanh, ko nên dùng thìa hoặc đũa đảo, tới khi dung dịch chuyển sang màu vàng đậm (màu cánh dán) thì tắt lửa, thế là thành caramen rồi. Nhanh tay múc caramen cho vào ly 1 lớp mỏng, nhanh tay kẻo caramen nó đóng cục. 3. Làm bánh 8 quả trứng, lấy 6 lòng đỏ + 2 quả (cả lòng trắng và lòng đỏ), đánh lên cho đều, đánh 1 chiều, đánh khoảng 30s tới 1 phút là được. Lấy 1 cái tô khác cho 550ml sữa tươi + ½ (một phần hai) hộp sữa đặc có đường, quấy đều lên. Sau đó cho chén trứng đã đánh tan vô, quấy đều lên một lần nữa. Dùng rây để lọc bỏ lợn cợn của trứng: Cách để nhất là đổ dung dịch hỗn hợp trứng, sữa qua rây để lọc. Múc hỗn hợp trứng, sữa cho vào ly (ly hồi nãy có 1 lớp caramen ở dưới). Cho ly vô nồi hấp khoảng 15 phút – 20 phút, rồi cho ra ngoài để nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Bánh flan làm theo cách này không hề ngọt, mịn, béo, an toàn cho bé, lại để được 2-3 ngày, bé có thể ăn bất kỳ lúc nào bé muốn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
