•  Ngâm Gelatine trong nước lạnh cho nở.
•  Cho 100ml sữa tươi ( bằng ½ (một phần hai) số sữa ghi trong công thức ) vào nồi. Để lửa vừa. Ngay khi sữa bắt đầu sôi thì tắt lửa.
•  Trong lúc đợi sữa nóng, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi có hỗn hợp trứng đường mịn và mượt (lưu ý: đánh trứng theo 1 chiều)
•  Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Chỗ này lưu ý là sữa quá nóng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, nên nếu cảm thấy sữa nóng quá thì các bạn quấy cho nó bớt nóng rồi mới đổ vào trứng nhé.
•  Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay. Thêm một lưu ý nữa là không được để hỗn hợp này sôi, vì nếu sôi thì trứng sẽ chín và tạo ra lợn cợn.
•  Mình để số 1/6 bếp điện và quấy liên tục trong quá trình đun.

Bánh flan caramel kiểu Nhật

•  Bắc hỗn hợp trứng sữa xuống. Vắt gelatin cho ráo nước. Cho vào nồi, quấy đều và nhanh tay cho gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết cặn và vụn trứng sữa.
•  Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa, kem tươi còn lại và vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.
•  Chia hỗn hợp ra các ly nhỏ. Để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành pudding.
•  Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp đã se mặt thì pha café với nước nóng và đường (tùy khẩu vị).
•  Để nguội và nhẹ nhàng rót lên mặt hỗn hợp (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramel nếu các bạn không thích cà-phê).
•  Dùng lạnh.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh flan caramel kiểu Nhật này nhé.