Bát bánh đúc mềm chan cùng nước mắm chua ngọt nóng hổi, thêm thịt băm xào cùng mộc nhĩ ngon thật là ngon. Thành phần
- 200 g bột gạo tẻ
- 200 g thịt heo xay
- 50 g vôi trong
- 40 g mộc nhĩ ngâm nở mềm rồi thái chỉ nhỏ dài
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
- 5 củ hành khô
- 1 mớ rau mùi ta
- 2 thìa mắm
- 1 thìa bột canh
- 3 thìa đường
- 2 thìa giấm
- 1 nhúm muối
Hướng dẫn
- 1. Vôi cho vào bát tô rồi cho thêm 500 ml nước lã vào và khuấy đều. Để 30 phút cho vôi lắng xuống và lấy 100 ml nước vôi trong ở trên.
- 2. Hành khô bỏ vỏ, xắt nhỏ rồi phi thơm, cho thịt heo vào xào săn. Tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào xào cùng, cho 1 muỗng mắm, 1 muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng bột canh vào đảo đều (nếm nêm gia vị cho hợp khẩu vị) cho đến khi thịt săn lại là được.
- 3. Đổ 200 g bột tẻ vào nồi, cho 500 ml nước lã, 100 ml nước vội trong, một nhúm muối vào rồi quậy cho đến khi bột đặc quánh lại trên lửa nhỏ.
- 4. Pha nước chấm chua ngọt: cho 300 ml nước lã vào nồi, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng giấm rồi đun cho hỗn hợp tan.
- 5. Múc bánh đúc ra bát, xúc thịt lên trên rồi dưới nước mắm chua ngọt lên ăn nóng. Ăn kèm rau mùi ta và ớt quá ngon.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)