Nguyên liệu

Chẳng mấy mà mùa Trung thu nữa lại đến, trên thị trường đang bày bán nhiều bánh Trung thu với đủ loại mẫu mã bắt mắt. Tuy nhiên, những loại bánh bán sẵn ít nhiều thường chứa chất bảo quản. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh trung thu tại nhà, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món bánh dẻo tuyết vị chanh leo, một loại bánh trung thu hoàn toàn mới, hứa hẹn sẽ đen đến một hương vị thơm ngon, độc đáo cho cả gia đình.

Cùng học cách làm bánh dẻo tuyết vị chanh leo với chúng tôi nhé!

- 25 gram bột gạo, 25 gram bột gạo nếp rang (hay bột bánh dẻo), 20 gram đường, 12.5 gram bơ nhạt, 90ml nước ép chanh dây

Phần nhân đậu (nguyên liệu A): 1 kilogram đậu tương, đường, dầu chiên (dầu lạc hoặc dầu dừa), muối

Phần nhân chanh leo (nguyên liệu B): 15 gram nước cốt chanh, 30 gram đường bột

Phần nhân trà (nguyên liệu C): 10 gram trà đen (1 túi trà hãm với 30ml nước nóng), 20 gram đường

• 1

  Bước đầu tiên bạn cần làm là ngâm đậu tương trong nước chừng 12 tiếng cho đậu nở mềm. Thỉnh thoảng thay nước cho sạch đậu.

  Lúc này lớp vỏ đậu đã tróc vỏ, bạn chỉ cần dùng tay chà xát nhẹ là lớp vỏ đậu sẽ dễ dàng bong ra. Đãi đậu tương cho sạch vỏ, rửa thật sạch lại lần nữa rồi để ráo. Cho đậu vào nồi áp suất với một xíu muối, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu, nấu nhừ. Bạn có thể kiểm tra độ mềm của đậu đã ưng ý chưa bằng cách dùng muỗng miết hay khuấy đậu cũng sẽ thấy đậu dễ dàng vỡ nát.

  

  Ngâm đậu tương trong nước chừng 12 tiếng.

• 2

  Sau đó, bạn đem phần đậu này đi xay nhuyễn bằng máy xay tay hoặc máy xay sinh tố cùng với một bát con nước đun sôi để nguội, lúc này bạn sẽ có một hỗn hợp khá mịn mượt.

  Cho hỗn hợp đậu vừa xay vào nồi hoặc chảo có đáy dày, để lửa vừa. Quấy đều tay và gần như liên tục, vừa quấy vừa chú ý vét thành và đáy nồi để tránh làm cho phần nhân đậu bị bén nồi, dễ cháy khét. Quá trình này giúp hơi nước trong nhân đậu bay bớt đồng thời làm cho phần nhân đậu dẻo mịn hơn. Khi nước đã bay hơi bớt, và phần đậu sánh, sệt hơn, đảo thấy nặng tay thì cho đường vào trộn thật đều. giảm bớt lửa, cho vào 1 muỗng cà phê dầu chiên để giúp nhân mềm dẻo hơn.

  

  Xay nhuyễn đậu bằng máy xay tay hoặc máy xay sinh tố.

• 3

  Bạn rây bột gạo và bột gạo nếp rang ra thố trộn cho mịn. Từ từ thêm nước cốt chanh vào trộn thật đều. Sau đó tiếp tục thêm bơ đã được làm nóng chảy vào và tiếp tục trộn thật đều cho đến khi không còn bột khô hay vón cục.

  

  Rây bột gạo và bột gạo nếp rang ra thố trộn cho mịn

• 4

  Sau đó, bạn cho bột ra khay hấp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đem hấp cách thủy chừng 15-20 phút cho bột chín hẳn. Bột bánh sau khi hấp chín, lấy ra xới lại cho bột nguội bớt và nhanh chóng dẻo mịn lại.

  

  Cho bột ra khay hấp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

• 5

  Bạn trộn lại phần nhân đậu tương (thành phẩm của nguyên liệu A) cho bột dẻo lại, sau đó đem chia thành 2 phần, một phần 80 gram (phần B), một phần 60 gram (phần C). Lần lượt trộn phần B với nguyên liệu nhân B và phần C với nguyên liệu nhân C bạn sẽ được thành phẩm là 2 vị nhân khác nhau: vị chanh leo và vị trà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 2 bát nhân này, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ chừng 15 phút chờ đúc bánh.

  

  Trộn lại phần nhân đậu tương cho bột dẻo lại

• 6

  Bạn lấy bột làm vỏ bánh và 2 vị nhân ra, nhồi lại lần nữa cho bột dẻo lại rồi chia mỗi loại thành 5 phần đều nhau, viên tròn lại.

  

  Lấy bột làm vỏ bánh và 2 vị nhân

• 7

  Tiếp đến, bạn viên tròn nhân chanh leo rồi ấn cho dẹt mỏng, đặt nhân trà vào giữa bọc kín lại.

  

  Viên tròn nhân chanh leo rồi ấn cho dẹt mỏng, đặt nhân trà vào giữa bọc kín lại

• 8

  Bạn tiếp tục viên tròn lại vỏ đậu và ấn cho dẹt mỏng, đặt nhân chanh trà vừa viên tròn vào giữa, bọc kín. Cứ lần lượt tương tự cho hết cả 5 phần bột.

  

  Viên tròn lại vỏ đậu và ấn cho dẹt mỏng

• 9

  Trước khi đóng khuôn, quết một lớp dầu mỏng (dầu lạc hoặc dầu dừa) hoặc bột áo lên thành khuôn để chống dính, sau đó mới đặt viên bánh vào và đóng bánh. Bánh sau khi đóng, cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 1 giờ trước khi ăn.

  

  Quết một lớp dầu mỏng rồi đặt viên bánh vào và đóng bánh.

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với bánh dẻo tuyết vị chanh leo.